МАРИНОВАНИЙ імбир - рецепт приготування

Маринований імбир є незамінним і важливим елементом японської кухні, він подається практично до кожної страви. Маринування імбиру дозволяє пом`якшити його пекучий і жорсткий смак, зберігши при цьому його специфічну пряність і корисні властивості. За своєю корисності імбир поступається тільки женьшеню. Маринований імбир багатий вітамінами (C, А, В1, В2), мінералами (магній, фосфор, цинк, кальцій), амінокислотами та іншими необхідними людському організму речовинами.

Вам знадобиться

- 100 гр. свіжого імбиру;
- 100 мл японського рисового оцту;
- 1 ч. Ложка солі;
- 1, 5 ст. ложки цукру;
- 3,5 ст. ложки води.

Інструкція

Імбир моєму, очищаємо від шкірки, натираємо його сіллю і залишаємо в такому вигляді на ніч.

Обливаємо імбир водою і видаляємо зайву вологу, промокнув його паперовим рушником. Нарізаємо імбир тонкими смужками.

У каструлю з киплячою водою опускаємо нарізані смужки імбиру і бланшируємо його протягом декількох хвилин.

Відкидаємо імбир на друшляк і даємо воді стекти.

Для приготування маринаду змішуємо в мисці цукор, рисовий оцет і 3,5 ст. ложки води. Весь вміст перемішуємо до тих пір, поки повністю не розчиниться цукор.

Імбир викладаємо в скляну банку, заливаємо приготовленим маринадом і залишаємо його охолонути до кімнатної температури. Після чого щільно закриваємо банку кришкою і прибираємо її в холодильник. Маринований імбир можна вживати в їжу через 3 дні.

Колір маринованого імбиру залежить від самого кореня, якщо він минулорічний, то після маринування колір імбиру не зміниться, якщо замаринувати молодий корінь, то він придбає ніжно-рожевий відтінок.