ОСЕТЕР в шампанському :: Кулінарні рецепти

Воістину царський рецепт не залишить байдужих серед ваших гостей. Осетрові риби цінні і смачні самі по собі, а запечені в різних маринадах просто таять у роті. Це друга страва може стати гідною прикрасою святкового столу, будь то ювілей, день народження чи просто сімейне свято.

Вам знадобиться

- 150 г вершкового масла;
- 1 великий осетер;
- 400 мл шампанського;
- 2 шт. лимона;
- 5 г солі;
- 5 г чорного меленого перцю;
- 5 г білого меленого перцю;
- 5 г сухого чебрецю;
- 400 г консервованих ананасів;
- 1 шт. моркви;
- 200 г зеленої кучерявої петрушки.

Інструкція

Помийте в холодній воді лимони і обсушити. Один лимон поріжте разом зі шкіркою на невеликі кубики. Другий наріжте спіралькою або тонкими скибочками.

На розігрітій сковорідці розтопіть вершкове масло. Петрушку промийте в холодній воді і обсушити, розділіть на дві частини. Одну частину залиште для прикраси блюда, другі дрібно наріжте.

У невеликій чашці змішайте лимон, нарізану петрушку, спеції. Залийте все топленим маслом, перемішайте і дайте настоятися півгодини.

Візьміть осетра, промийте. Гострим ножем зробіть надріз внизу живота і акуратно видаліть нутрощі. Голову і хвіст не чіпайте. В якості їжі вони не вживаються, зате надають страві більш урочистий вигляд.

Всередину риби помістіть суміш. Розріз акуратно зашейте товстою ниткою. Можна скріпити його за допомогою декількох зубочисток. Зверху натріть трохи сіллю і перцем, злегка полийте рибу вершковим маслом.

Викладіть рибу на фольгу і залийте шампанським. Загорніть і поставте на 1:00 в добре прогріту духовку. Рибу треба поливати розтопленим маслом кожні 15 хвилин. Поки риба в духовці приготуйте блюдо. На велику довгу тарілку викладіть ананаси, петрушку. З вареної моркви можна зробити кілька троянд. Додайте трохи лимона. Готової рибі дайте трохи охолонути і акуратно перекладіть на блюдо.