ЯК зробити томатну пасту :: Кулінарні рецепти

Томатна паста використовується в багатьох блюдах. Особливо виручає вона в зимовий час, коли помідори дорогі, а вітамінів в них небагато. Можна придбати пасту в магазині, але її смак часто далекий від ідеалу. З цієї причини її краще приготувати самостійно, а значить, паста буде на 100% натуральною.

Інгредієнти

Для приготування домашньої томатної пасти знадобляться наступні продукти:
- 3 кг помідоров-
- 1 головка ріпчастої цибулі
- 30 г цукру-
- 3 лаврових листа-
- 20 г сіль-
- Спеції за вкусу-
- 5 мл яблучного оцту.

Приготування

Спочатку потрібно налити в каструлю воду і дочекатися, коли вона закипить. За цей час слід вимити помідори. Після цього вони кладуться в окріп на 5 хвилин. Потім томати виймаються з каструлі і з них знімається шкурка. Далі помідори ріжуться на невеликі часточки і з них видаляються насіння, чорні точки, плодоніжки. Оставляется тільки м`якоть. Її слід перекласти в каструлю, яка поміщається на середній вогонь і накривається кришкою. Поки закипають помідори можна порізати цибулю, який додається до маси.

Як тільки вона закипить, з томатів виділиться досить багато соку, який потрібно злити. Дану процедуру рекомендується повторити двічі протягом 15 хвилин. Потім каструлю необхідно зняти з вогню і за допомогою блендера перетворити масу в пюре. Також для цих цілей можна використовувати і кухонний комбайн. У пюре слід додати цукор, сіль, спеції, оцет і лавровий лист. Потім все переливається в каструлю і вариться на мінімальному вогні 3 години. Масу слід періодично помішувати, щоб вона не підгоріла.

Закочування в банки

Як тільки томатна паста буде готова, її слід закатати в банки. Як правило, з 3 кг помідорів виходить приблизно 500 мл готового продукту. У підсумку потрібно буде простерилізувати 2 баночки об`ємом в 250 мл. Для цього необхідно налити воду в каструлю, закип`ятити її і поставити туди банки. Процес стерилізації повинен бути рівний чверті години. Кришки повинні кип`ятитися в іншій каструлі 10 хвилин. Після цього томатна паста розкладається по банкам і закривається кришками. Зберігатися вона може рік.

Поради

В томатну пасту можна додавати різні інгредієнти, наприклад, корицю, гвоздику, лимонний сік і багато іншого. Але тільки їх потрібно буде витягнути перед розкладанням продукту в банки. Звичайно, це нелегко зробити, але можна скласти вподобані спеції в невеликий мішечок і варити разом з пастою, після чого він віддаляється і викидається. Важливо пам`ятати, що лавровий лист рекомендується варити не більше 1 години, після чого його потрібно видалити з пасти, інакше вона придбає гіркуватий смак. Якщо кінцевий продукт вийшов рідкуватим, то його можна варити не 3, а 4-5 годин. Чим густіше паста, тим більше вірогідності, що згодом в ній не буде утворюватися цвіль.