ЯК приготувати макарони аль денте

Термін «аль денте» в перекладі з італійської мови означає «на зубок». Ця назва застосовується в кулінарії до макаронів і овочам. Воно описує той стан блюда, коли воно вже готове, але не встигло до кінця розваритися. При розкусуванні правильно приготованих макаронів або спагетті аль денте, зуби повинні відчувати невеликий опір, тобто внутрішню пружність продукту. Щоб правильно приготувати таку пасту, необхідно дотримуватись деяких правил.

Інгредієнти

Щоб приготувати макарони аль денте, вам знадобиться одна пачка пасти. Це обов`язково повинні бути макарони з твердих сортів пшениці. Вибирайте якісні італійські макаронні вироби. Готова паста такого сорту залишиться достатньою твердою і не встигне занадто швидко розваритися, подібно звичайним макаронів. Крім цього, таке блюдо буде мати невеликий глікемічний індекс, і не призведе до підвищення рівня цукру в крові.

Також вам необхідно підготувати 1 цибулину, 3 зубки часнику, невеликий пучок петрушки і банку різаних томатів. Солити можна за смаком.

Процес приготування

Візьміть велику каструлю з товстим дном. Налийте води з розрахунком 1 літр води на 100 грам пасти. Коли вода закипить, додайте сіль.

У несильно киплячу воду опустіть макарони. Кладіть їх у центральну частину каструлі, щоб вони знаходилися в місці самого бурхливого кипіння. Зробіть вогонь трохи сильніше і зменшіть його після того, як вода знову закипить. Часто помішуйте пасту і не накривайте її кришкою.

Подивіться на упаковці час приготування макаронів. Варіть їх на кілька хвилин менше зазначеного часу. Пробуйте їх кілька разів. Також можна дістати з каструлі одну макаронину і розламати її. Якщо всередині вона буде білого кольору, сильно відрізняється від зовнішньої частини, паста ще не готова. Якщо різниця в кольорі не сильно помітна, зливайте воду.

Перекладіть макарони на друшляк. Злив воду, перемістіть його на каструлю. Слідкуйте за тим, щоб рідина стекла не до кінця, інакше паста буде дуже сухе. Найголовніше - не промивайте макарони водою, якщо вони якісні, вони і так не злипнуться. Накрийте їх кришкою на кілька хвилин, щоб вони дійшли.

Щоб приготувати томатну заправку, приблизно 5-7 хвилин тушкуйте на сковороді томати, додавши в них часник, цибулину і сіль. Викладіть пасту зверху макаронів і прикрасьте блюдо дрібно нарізаною петрушкою.

Варіанти заправки

Нагрійте оливкова олія, додайте в нього подрібнений часник, два помідори і базилік. Через кілька хвилин додайте в заправку подрібнену квасоля, перець, чебрець, сіль і цукор. Також можете налити невелику кількість води. Закипілий соус з`єднайте з макаронами. Зверху викладіть натертий сир.

Ще один варіант заправки - суміш вершків, брокколі, імбиру, солодкої кукурудзи та горіхів. З`єднайте ці інгредієнти і кілька хвилин тушкуйте на сковороді.

Ви можете самостійно придумувати заправку для макаронів аль денте.