ЯКІ приправи можна додавати в плов :: Їжа

Плов - страва східної кухні. Існує величезна кількість рецептів приготування цього страви. Але незмінним залишається одне - спеції, без яких плов втрачає свій неповторний смак і аромат.

Вам знадобиться

- зіра;
- куркума;
- шафран;
- барбарис;
- часник.

Інструкція

Один з важливих інгредієнтів плову - зіра. Ще її іноді називають кумін, каммун, Чаман, затр. Це трав`яниста рослина. Для приготування страви використовується насіння зіри. Пряність має трохи гіркуватий смак і насичений аромат. Щоб спеція в повному обсязі розкрила всі свої властивості, насіння необхідно злегка потовкти, перед тим як додати в зирвак.

Варто відзначити, зіра добре допомагає у профілактиці захворювань серцево-судинної системи. Вона захищає організм від інфарктів, не дає утворюватися тромбам. Також покращує зір, очищає кров. Допомагає шлунку легко перетравлювати жирну їжу. Відвари з зіри рекомендують приймати при кольках в шлунку, спазмах, метеоризмі, депресії. А годуючим мамам спеція допомагає збільшити лактацію.

Інша приправа для плову - куркума. Це пряність жовтого або оранжевого кольору. Саме вона надає страві красивий золотистий колір. У куркумі міститься велика кількість вітамінів і корисних речовин. Наприклад, багата приправа кальцієм, йодом, залізом, фосфором, вітамінами В і С.

Вважається, що люди, що вживають в їжу куркуму, не страждають старечим недоумством. Також добре вона знімає запалення, очищає кров. Її рекомендують людям, що страждають ожирінням і цукровим діабетом, артритом. Ще пряність використовують як профілактичний засіб від ракових пухлин.

Однак протипоказана куркума, якщо у людини є камені в жовчному міхурі або забиті жовчовивідні шляхи.

Іноді замість куркуми в плов додають шафран - найдорожчу спецію у світі. Це сушені рильця квіток крокусу. Пряність також надає страві золотистий відтінок, тонкий аромат і дуже цікавий солодко-гостро-гіркуватий смак.

Помічено, що люди, які регулярно вживають в їжу шафран, не страждають серцево-судинними захворюваннями. Також пряність допомагає боротися з депресією, покращує травлення, очищає печінку і нирки, підвищує потенцію, знімає біль. Настоянка шафрану здатна істотно знизити болю при переймах, якщо приймати її під час пологів.

Шафран допомагає зняти похмільний синдром. При цьому, якщо прийняти його разом з алкоголем, він підсилює сп`яніння. Велика доза спеції може призвести до сильного збудження, а іноді й до отруєння. Тому краще не переборщувати. Невеликий ниточки шафрану буде достатньо для казана плову.

На даний азіатський плов додають сушені ягоди барбарису. Вони надають стравами невелику кислинку. Барбарис багатий вітаміном С, глюкозою, фруктозою, яблучну кислоту. Плоди покращують апетит, допомагають втамувати спрагу, очистити кров.

Також в плов як спеції додають часник. Причому його НЕ рубають ножем або пропускають через прес, а опускають в блюдо цілком всю головку, лише очистивши від лушпиння.