Які приправи можна додавати в плов

Плов - страва східної кухні. Існує величезна кількість рецептів приготування цього страви. Але незмінним залишається одне - спеції, без яких плов втрачає свій неповторний смак і аромат.
Які приправи можна додавати в плов



Вам знадобиться
  • - зіра;
  • - куркума;
  • - шафран;
  • - барбарис;
  • - часник.
Інструкція
1
Один з важливих інгредієнтів плову - зіра. Ще її іноді називають кумін, каммун, Чаман, затр. Це трав`яниста рослина. Для приготування страви використовується насіння зіри. Пряність має трохи гіркуватий смак і насичений аромат. Щоб спеція в повному обсязі розкрила всі свої властивості, насіння необхідно злегка потовкти, перед тим як додати в зирвак.
2
Варто відзначити, зіра добре допомагає у профілактиці захворювань серцево-судинної системи. Вона захищає організм від інфарктів, не дає утворюватися тромбам. Також покращує зір, очищає кров. Допомагає шлунку легко перетравлювати жирну їжу. Відвари з зіри рекомендують приймати при кольках в шлунку, спазмах, метеоризмі, депресії. А годуючим мамам спеція допомагає збільшити лактацію.
3
Інша приправа для плову - куркума. Це пряність жовтого або оранжевого кольору. Саме вона надає страві красивий золотистий колір. У куркумі міститься велика кількість вітамінів і корисних речовин. Наприклад, багата приправа кальцієм, йодом, залізом, фосфором, вітамінами В і С.
4
Вважається, що люди, що вживають в їжу куркуму, не страждають старечим недоумством. Також добре вона знімає запалення, очищає кров. Її рекомендують людям, що страждають ожирінням і цукровим діабетом, артритом. Ще пряність використовують як профілактичний засіб від ракових пухлин.
5
Однак протипоказана куркума, якщо у людини є камені в жовчному міхурі або забиті жовчовивідні шляхи.
6
Іноді замість куркуми в плов додають шафран - найдорожчу спецію у світі. Це сушені рильця квіток крокусу. Пряність також надає страві золотистий відтінок, тонкий аромат і дуже цікавий солодко-гостро-гіркуватий смак.
7
Помічено, що люди, які регулярно вживають в їжу шафран, не страждають серцево-судинними захворюваннями. Також пряність допомагає боротися з депресією, покращує травлення, очищає печінку і нирки, підвищує потенцію, знімає біль. Настоянка шафрану здатна істотно знизити болю при переймах, якщо приймати її під час пологів.
8
Шафран допомагає зняти похмільний синдром. При цьому, якщо прийняти його разом з алкоголем, він підсилює сп`яніння. Велика доза спеції може призвести до сильного збудження, а іноді й до отруєння. Тому краще не переборщувати. Невеликий ниточки шафрану буде достатньо для казана плову.
9
На даний азіатський плов додають сушені ягоди барбарису. Вони надають стравами невелику кислинку. Барбарис багатий вітаміном С, глюкозою, фруктозою, яблучну кислоту. Плоди покращують апетит, допомагають втамувати спрагу, очистити кров.
10
Також в плов як спеції додають часник. Причому його НЕ рубають ножем або пропускають через прес, а опускають в блюдо цілком всю головку, лише очистивши від лушпиння.

Переглядів: 2545

Увага, тільки СЬОГОДНІ!