До яких страв додається приправа зіра

Зирой називають насіння пряної рослини, яка відноситься до сімейства петрушки. За своїм зовнішнім виглядом і смаковими якостями вона нагадує насіння кмину, однак має більш пекучий смак зі слабким смолистим відтінком і яскраво виражений горіховий аромат. У кулінарії, як правило, використовується перемелена зіра або у вигляді сушених насіння.

В які страви можна додавати зіру

Батьківщиною зіри вважається Єгипет і країни Сходу - там дана приправа користується особливою популярністю і використовується для приготування різних страв і навіть напоїв. Зіра практично завжди додається в тушковане або запечене м`ясо, адже вона відмінно поєднується з будь-птицею або бараниною. І звичайно, без даної приправи неможливо уявити собі справжній плов, де її можна використовувати разом з не менш ароматним барбарисом.

В Індії кумін є незмінною складовою багатьох овочевих страв і рагу з бобових. Їм також приправляють рис і деякі сорти голландських сирів. У турецькій кухні зіра використовується для приготування різних маринадів, наприклад капусти або баклажанів. Її також додають в усі страви з м`яса і рису. А в Середній Азії дана приправа часто входить до складу ковбасних виробів з конини, самси або м`ясних підлив.

Щоб розкрити весь смак і аромат зіри, її насіння рекомендується злегка обсмажити перед додаванням в блюдо.

Крім того, зіра відмінно підходить для приготування різних соусів до м`ясних і рибних страв. Вона добре поєднується, наприклад, з червоним перцем, коріандром і фенхелем. Причому соуси з додаванням зіри можуть бути зроблені не тільки на основі томатної пасти, а й на кисло-молочної. Таким чином дану приправу використовують в латиноамериканських країнах та Мексиці.

У європейській кухні зиру прийнято додавати в рибні та овочеві страви, в тому числі і в супи. Її використовують для приготування домашніх маринадів та інших консервованих продуктів, включаючи варення з яблук або різних ягід. Дана приправа також підходить і для запікання картоплі чи моркви.

Невелика кількість зіри можна додавати також в зелений або чорний чай. Вона додасть напою цікавий і більш насичений смак.

Корисні властивості зіри і протипоказання до вживання

У стародавні часи зиру високо цінували за лікувальні властивості. Вона благотворно впливає на травлення та попереджує розвиток деяких захворювання серця та дихальних шляхів. Дана спеція також здатна знизити запальні процеси в організмі і допомагає нормалізувати обмін речовин.

Тим часом зиру не рекомендується приймати при індивідуальній непереносимості даної приправи. Здатна нашкодити вона і тим, хто страждає від будь-яких запальних процесів у шлунку, а також від виразки дванадцятипалої кишки.