ВАРІАНТИ фарширування яєць :: Кулінарні рецепти

Фарширування яєць не вимагає багато вміння, достатньо володіти хорошою фантазією. Можна приготувати з них чудову закуску, що прикрашає святковий стіл, а можна просто вживати на сніданок. У кожному разі, це дуже смачне і корисне блюдо, від якого не відмовиться ніхто.

Першим ділом яйця відварюють. Краще зробити це в підсоленій воді, щоб шкаралупа не лопнула і білок не витік при варінні. Щоб яйця легко очистилися, відразу після варіння їх опускають в холодну воду.

Охолоджені і очищені яйця розрізають уздовж. Виймають жовтки і складають у посуд, зручну для розтирання. Додають до жовтків майонез і ретельно розтирають.

Ну, а тепер - простір для фантазії господині. Начинка може бути обрана на будь-який смак. Додати в неї можна зелень петрушки або кропу, зелену цибулю або естрагон, головне тут - знати міру.

Смажену цибулю додасть закусці апетитний аромат, а сирої (попередньо замаринований на 30 хв.) - Гостроту і пікантність.

Для начинки краще використовувати сир твердих сортів, бажано гострий. Натирають сир на дрібній тертці.

Варіанти з рибою можуть бути найрізноманітніші: шпроти, консервований лосось, сайра, скумбрія гарячого або холодного копчення, оселедець.

З м`ясних добавок зазвичай воліють шинку, копчену або варену ковбасу, карбонад, сервелат або просто відварне м`ясо.

Дуже популярна добавка - шампіньйони в будь-якому вигляді: мариновані, смажені, свіжі, консервовані.

Вибрані добавки ретельно перемішують з жовтком і майонезом і заповнюють білки до обсягу цілого яйця. Фаршировані яйця поливають зверху майонезом (можна намалювати їм сіточку) або прикрашають, наприклад, ікрою, помідором, огірком, вареною морквою, зеленню.

Можна фарширувати яйця по-іншому - зняти капелюшок, вийняти жовток і заповнити начинкою. Таким чином господині роблять симпатичні "грибочки" і "курчат".

При подачі на стіл фаршировані яйця викладають на тарілку, прикрашену зеленим листям салату. Підставку під яєчка роблять з часточок болгарського перцю, зрізаних поперек.