СТРАВИ з баклажанів. Закуска "Павлиний хвіст"

Така оригінальна закуска просто не може залишити байдужими гостей. Вона поєднує в собі смакові переваги і гарний святковий вигляд, що, безсумнівно, прикрасить стіл до будь-якого торжества. До того ж це блюдо нескладно в приготуванні.

Вам знадобиться

- 1-2 великих баклажана
- 1 огірок
- помідори 3 штуки (діаметр повинен бути не більше товщини баклажана)
- сир (можна бринза) 150-200 грамів
- часник 2 зубчики
- маслини
- мука
- майонез
- сіль
- масло рослинне

Інструкція

Баклажани нарізаються навскоси, товщина - 1 сантиметр. Потім гуртки баклажан потрібно посолити і залишити хвилин на 15-20, поки вони не пустять сік. Потім просто рідина зливається, а гуртки обтираются серветкою.

Шматочки баклажан обваляти в борошні і обсмажити на розпеченій сковороді в рослинній олії з обох боків до утворення красивою золотистої скоринки. Баклажани при смаженні поглинають багато масла, а тому наливати його потрібно більше. Овочі самі вберуть необхідну кількість. Після обсмажування їх потрібно викласти на серветку для видалення надлишків олії.

Приготувати сирну масу. Для цього потрібно натерти сир на тертці (можна на крупній, можна на дрібній), якщо сир м`який, типу бринзи, то його можна розчавити виделкою. Часник видавити через прес і змішати разом з сиром і майонезом.

Огірки та помідори нарізати так само навскоси, як і баклажани. Маслини розрізаються навпіл уздовж.

Коли все готово, приступаємо до оформлення "пір`я". Кожен гурток баклажана промащується сирної пастою. На нього викладається гурток помідора, зверху пластик огірка і довершить композицію половинка маслини.

Залишається викласти "пір`ячко" на велике блюдо у вигляді хвоста. Починати викладати буде зручніше з нижнього ряду. З боків блюдо можна прикрасити зеленню.