ЯКІ вітаміни є в чорному хлібі :: Здорове харчування

Протягом багатьох століть чорний хліб був одним з найпопулярніших продуктів харчування на Русі. Завдяки високій врожайності жита, вартість чорного хліба була невисока. При цьому комплекс вітамінів, що містяться в житньому хлібі, допомагав людям попереджати різні хвороби.

Вітаміни В-комплексу

Найбільше чорний хліб багатий вітамінами групи В. Дані елементи є водорозчинними. На відміну від жиророзчинних, вони не накопичуються в організмі, тому гіповітаміноз вітамінів В-групи зустрічається досить часто, а от надлишок - дуже рідко.

Основними вітамінами В-комплексу, що містяться в чорному хлібі, є В1 (тіамін) і В5 (пантотенова кислота). Тіамін необхідний для нормальної роботи нервової і серцево-судинної систем, а також нормального травлення. Пантотенова кислота потрібна для безлічі важливих обмінних процесів, щодня протікають в організмі людини.

Інші вітаміни групи В присутні в чорному хлібі трохи в меншій кількості. Серед них В2 (рибофлавін), В6 (піридоксин) і В9 (фолієва кислота). Рибофлавін необхідний для обміну речовин, впливає на зір і стан шкіри. Піридоксин регулює роботу нервової системи, бере участь в кровотворенні і утворенні антитіл. Фолієва кислота дуже важлива для створення здорових клітин.

Чорний хліб також багатий холін, який умовно відносять до вітамінів В-комплексу. Холін необхідний для нервової системи, благотворно впливає на пам`ять, бере участь в обміні вуглеводів, регулює рівень інсуліну і має гепатопротекторну дію.

Інші вітаміни

Крім вітамінів групи В, чорний хліб містить вітаміни Е, РР (нікотинову кислоту) та Н (біотин). Вітамін Е є найважливішим антиоксидантом і сильним імуномодулятором, зменшує ризик розвитку онкологічних захворювань. Нікотинова кислота відіграє важливу роль в окисно-відновних процесах. Біотин регулює обмін білків, жирів і цукрів.

Мінеральні речовини

Крім різноманітності вітамінів, житній хліб відрізняється високим вмістом мінеральних речовин. Серед них такі мікроелементи, як залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен, хром, фтор і кремній. До макроелементів, якими особливо багатий чорний хліб, відносяться калій і фосфор. В меншій кількості в чорному хлібі містяться такі важливі макроелементи, як магній і кальцій.

Житній хліб корисний не тільки за рахунок різноманітного вітамінно-мінерального складу, а й завдяки високому вмісту незамінних амінокислот і харчових волокон. При покупці чорного хліба бажано вибирати той, який був випечений на житній заквасці без використання дріжджів. Такий хліб є більш корисним.