Чим корисний чорний хліб

Корисні речовини і вітаміни, що містяться в чорному хлібі

Чорний хліб готується з закваски, житнього борошна, солі й води. До його складу входять наступні вітаміни і мікроелементи:

- вітаміни групи B-
- вітамін PP-
- вітамінC-
- залізо-
- магній-
- калій-
- клітковина
- лецітін-
- лізин-
- білок-
- фосфатиди.

Багато корисні речовини, що містяться в різних сортах чорного хліба, додаються до нього у процесі приготування. Велике значення має те, що чорний хліб містить у собі зерна-оболонки зародків житній крупи, харчові волокна, ферменти, які стимулює роботу шлунково-кишкового тракту. Житній хліб малокалорійний, тому його рекомендують включати в різні дієти для тих, хто хоче схуднути, також він входить в раціон діабетиків.

У сорт «бородинского» чорного хліба, крім перерахованих компонентів, входить трохи пшеничного борошна, кмин, коріандр, патока і солод. Цей хліб калорийнее житнього, заварний, кисло-солодкий на смак. Технологія виготовлення бородинского хліба складна, вона не допускає застосування консервантів і підсилювачів смаку, що говорить на її користь. Патока багата вітамінами і неочищеним цукром, а солод - мікроелементами і амінокислотами.

Корисні властивості чорного хліба та їх застосування

Чорний хліб корисний для діабетиків і для попередження діабету, наявність заліза, магнію і калію робить його необхідним продуктом при недокрів`ї, серцево-судинних захворюваннях.

Для того щоб від вживання чорного хліба отримати користь, необхідно знати, як його вибирати. У житнього хліба, виконаного за правильною технологією, повинна бути темно-коричнева кірка без нагару і слідів пригорання. М`якуш не повинен бути липким і / або містити вкраплення грудок борошна або старого хліба.

Чорний хліб добре зберігається, обгорнутий в простий білий папір або полотняну тканину. Його не можна зберігати разом з білим хлібом.
З житнім хлібом добре поєднуються супи і жирна риба, а також овочі, що не містять крохмаль.

Для позбавлення волосся від жирності роблять наступну маску. Чорний хліб заливають окропом, настоюють близько години, а потім втирають в шкіру голови. Огортають голову поліетиленом, зверху надягають вовняну шапочку і витримують півгодини, потім змивають.

Шкода чорного хліба

Даний хліб не рекомендується вживати людям, страждаючим гастритом та іншими хворобами шлунково-кишкового тракту. Необхідно його замінити білим, але не свіжим, а на другий день після випічки.

Крім того, треба знати, що чорний хліб не поєднується з крахмалсодержащего овочами і смаженим м`ясом, у другому випадку може бути печія. Також не радять їсти житній хліб з кислими продуктами.