ХЛІБ житній заварний в хлібопічці

Дієтологи запевняють, що житній хліб корисніше пшеничного. А тим більше - хліб, випечений своїми руками, де всі інгредієнти натуральні! Особливо смачним виходить заварний хліб з використанням житнього солоду і з додаванням ароматних спецій. Сьогодні багато моделей хлібопічок оснащені функцією випічки житнього, а точніше - житньо-пшеничного хліба-ці агрегати мають спеціальну лопатку для замісу тіста з житнього борошна.

Вам знадобиться

- 2 чайні ложку сухих дріжджів;
- 300 грам житнього борошна;
- 250 грам пшеничного борошна;
- 1,5 чайної ложки солі;
- 2 столові ложки рідкого меду або таку ж кількість цукру;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 3 столові ложки солоду житнього ферментованого;
- 1 чайна ложка насіння коріандру або кмину;
- 330 мл холодної води;
- 80 мл окропу для заварювання солоду.

Інструкція

Солод засипати в склянку, залити окропом, ретельно перемішати, щоб не було грудок, і відставити убік до охолодження.

В чашу хлібопічки встановити спеціальну лопатку для замісу житнього тесту. На дно чаші засипати дріжджі, поверх них - просіяне житнє і пшеничне борошно, сіль, мед або цукор, коріандр або тмін- влити рослинне масло. Зверху залити холодну воду і охолоджений заварений солод. Якщо конструкція хлібопічки передбачає зворотний порядок закладки сухих і рідких продуктів, то, навпаки, спочатку налити воду і солод, потім покласти інші інгредієнти згідно з інструкцією до хлібопічці.

Встановити чашу в хлібопічку і виставити режим випічки житнього хліба - 3-4 години з вистоюванням, замісом, підйомом і випічкою не менше 40 хвилин. Готовий хліб витягти з хлібопічки, загорнути в рушник і, незважаючи на чудовий аромат і бажання негайно спробувати, обов`язково витримати хвилин 30-40 для «закріплення» - інакше м`якуш хліба при розрізанні буде склеюватися.