Що можна приготувати з гречаної крупи, крім каші

Гречка і її різновиди

З гречки виробляються: ядриця (власне гречана крупа або гречка) - цільне зерно без оболонки, просунув (січка) - подрібнене зерно гречки, «смоленська крупа» - размельченниє круп`яні зерна, і гречана мука, з якої можна пекти млинці, коржі, галушки і інші страви. Серед останніх досягнень харчового виробництва - гречані пластівці, які дозволяють приготувати гречану кашу протягом 5-6 хвилин. До речі, цей продукт також застосовується в медицині.

Страви з гречки: кулінарний лікнеп

Традиційно з гречаної крупи варять смачну і розсипчасту кашу, але насправді в арсеналі вмілої господині завжди знайдеться парочка рецептів, головним інгредієнтом яких є гречка. Її додають в супи і запіканки, печуть з неї ажурні млинці, пишні оладки, варять тягучі киселі, а обкачану крупу («смоленську») використовують як начинку для пирогів, котлет і биточків.

Щоб котлети вийшли більш ситними - додайте у фарш зварену до готовності гречану кашу. Посилити її смак допоможе пережарений до золотистого кольору ріпчасту цибулю.

З гречаної крупи можна приготувати сирну запіканку (хоча в готовому вигляді вона більше схожа на пудинг або крупеник), для якої потрібні:

- 200 г крупи-
- ? ст. молока-
- 200 г творога-
-2 яйця-
- ? ч.л. солі-
- 60 г цукрового песка-
- 2 ст.л. рослинного масла (для змазування форми) -
- трохи сметани (для змащування запіканки).

Попередньо вимиту гречку слід подрібнити в блендері і протягом декількох хвилин варити у воді. Потім, додавши молоко, доварити крупу. В окремій чашці змішати залишилися інгредієнти і додати зварену (остигнула) кашу. Отриману масу викласти у форму і змастити сметаною. Випікати 40-45 хвилин при 160-170оС.

Дієтичне блюдо вийде, якщо подати на стіл старовинне російське блюдо - запіканку з гречки і печінки. Її поливають сметаною або соусом бешамель.

Гречку також можна додати в голубці і фаршировані перці, а можна подати до столу салат з гречкою, до складу якого також входять пасеровану ріпчасту цибулю, зелень, ковбасні вироби, ароматний перець і соєвий соус.

Ну і, нарешті, випічка. Можна перемолоти гречку самостійно, а можна купити гречану муку в магазині і випікати з неї хліб, оладки і млинці. І якщо в замішане на гречку тісто слід додати пшеничне борошно, то для млинців або оладок можна використовувати виключно гречане борошно. Є навіть рецепт «торта» з гречкою, правда, це скоріше м`ясний продукт, ніж солодкий, адже серед інгредієнтів - сосиски, яйця, гострий соус чилі і приправи.