Що приготувати з гречки

Густий гречаний суп

Інгредієнти:
- 200 г гречаної крупи-
- 1 невеликий курячий окорочок-
- 1,5-2 л води-
- 1 Морква
- 1 цибулина-
- 2 середні картофеліни-
- 1 лавровий лист-
- 3-4 горошини чорного перца-
- соль-
- рослинна олія-
- 20 г петрушки.

Покладіть стегенце в середню каструлю, залийте водою і поставте на сильний вогонь. Доведіть її до кипіння і відразу злийте. Промийте курячу ногу під струменем води, поверніть в жароміцний посуд, влийте 1,5 або 2 л води в залежності від того, яку густоту супу ви хочете отримати в кінці приготування. Варіть птицю 35-40 хвилин, періодично знімаючи шумівкою образующуюся жирову пінку.

Прожарювання гречаної крупи дозволяє не тільки зробити її смак більш яскравим, але і не дати їй занадто сильно розваритися в супі, перетворивши його в липку кашу.

Очистіть цибулину і дрібно наріжте, натріть моркву. Розігрійте рослинне масло і приготуйте зажарку, обсмаживши спочатку один лук, а потім разом з морквою до м`якості. Зріжте шкірку з картоплі і поріжте його невеликими кубиками або скибочками. Вимийте гречку, відкиньте на дрібнопористий друшляк і прокалите на сковороді без масла протягом 5 хвилин.

Дістаньте курку з бульйону, відокремте м`ясо від кісток, покладіть назад в каструлю і підсильте вогонь. Введіть туди зажарку, картоплю і крупу, киньте лавровий лист, горошини перцю, посоліть за смаком і готуйте страву 10-15 хвилин. Відставте гречаний суп і дайте йому 20-30 хвилин настоятися. Розлийте його по тарілках і додайте в кожну рубану зелень петрушки.

Гречані котлети

Інгредієнти:
- 2 ст. гречаної крупи-
- 3,5 ст. води-
- 1 куряче яйце-
- 1 маленька цибулина-
- 1 часточка чеснока-
- 30 г вершкового масла-
- 1 ст.л. майонеза-
- 100-150 г панірувальних сухарей-
- соль-
- рослинна олія.

Закип`ятіть воду в сотейнику або каструлі. Всипте туди промиту крупу, 1/2 ч.л. солі і варіть на середньому вогні під кришкою до повного вбирання води, як на гарнір. Присмачите кашу вершковим маслом, поки вона ще гаряча, перемішайте і дайте охолонути. Зніміть лушпиння з цибулини, розріжте її на четвертинки і проверніть в м`ясорубці разом з гречкою і часточкою часнику. Можна також подрібнити все в блендері, тоді фарш буде ще ніжніше.

Вмішайте в масу куряче яйце, майонез, досоліть при необхідності. Сформуйте однакові кульки, притисніть їх до котлетної форми, обваляйте в панірувальних сухарях і підсмажте з обох боків до золотистої скоринки.

Гречана запіканка з сиром

Інгредієнти:
- 300 г гречаної крупи-
- 400 г творога-
- 3 курячих яйця-
- 1 ст. сметани-
- щіпка солі-
- цукор-
- рослинна олія-
- 1-2 ст.л. панірувальних сухарів.

Сир для гречаної запіканки можна взяти будь-якої жирності, але бажано зернения, щоб страва зберегло форму після приготування.

Зробіть гречану кашу з дрібкою солі і перекладіть її в миску, щоб швидше охолола. Збийте 2 яйця з 2 ст.л. сметани і сиром. Вимішайте все до однорідності, з`єднайте з гречкою і підсолодите за смаком. Промастіть форму для духовки рослинним маслом, присипте сухарями і викладіть в неї молочно-круп`яну суміш. Змішайте ще 2 ст.л. сметани з яйцем і полийте блюдо. Запікайте його 30-40 хвилин при 200oC. Розділіть гарячу запіканку на порції і подайте із залишками сметани.