ЯК вибрати листовий салат :: Продукти харчування

Соковиті, яскраві і ніжні листя салату можна використовувати не тільки для прикраси різних ласощів, але і для створення однойменного страви. Враховуючи, що різні види листового салату має абсолютно відмінний смак і зовнішній вигляд, їх можна цікаво міксувати між собою, з овочами та іншими продуктами. І головний успіх одержуваного в результаті страви залежить, насамперед, від якості використовуваного салату. Ось чому до його вибору слід підходити грунтовно.

Інструкція

Використовуйте для приготування страв різні види листового салату. Найбільшого поширення російською столі отримав полукочанние салат латук, який є одним з найдавніших на планеті. Однак для прикраси столу і приготування різних страв підходять також і інші види, наприклад, рукола, крес-салат, салат айсберг, китайський салат та інші. Кожен з них має унікальний смак і містить у своєму складі безліч корисних речовин.

Намагайтеся купувати салат на ринку, причому у тих продавців, хто сам займається вирощуванням даного продукту. Зазвичай зелень у них відрізняється більш високою якістю, ніж в супермаркеті або у тих, хто просто перепродує куплені на овочевих базах продукти. Ціна на такий салат може бути трохи вище, зате ви зможете розглянути товар, що купується з усіх боків і навіть спробувати його на смак.

Обов`язково потримаєте салат в руках перед його покупкою, розглянувши більшу частину його листочків. Вони не повинні бути порвані, під`їду якимись комахами або зів`ялими - все це говорить про погану якість продукту. Буває, що продавці всередину пучка укладають менш якісні листочки, а зверху маскують їх яскравими і красивими.

Зверніть увагу і на колір салату, листя якого повинні бути відповідного до певного виду зеленого або бордово-фіолетового відтінку. Салат латук, наприклад, має яскраво-салатові або темно-бордові листочки, салат айсберг - світло-зелені, а рукколу відрізняють листочки темно-зеленого однорідного кольору. Але в будь-якому випадку цей продукт не повинен бути жовтим або мати які-небудь незрозумілі плями.

Купуйте тільки сухий листовий салат. Іноді продавці протягом дня оббризкують зелень, щоб зберегти її привабливий зовнішній вигляд. Зазвичай це відбувається в жаркий літній період. Звичайно, такий салат виглядає гарніше, проте його доведеться з`їсти практично відразу, так як в холодильнику він втратить свій смак і красу буквально через кілька годин. Особливо якщо класти його туди вологим.

Правильно поєднуйте види листового салату між собою і з іншими продуктами. Хрусткий китайський салат, наприклад, найкраще змішувати з салатом латук або айсбергом, а ніжну зелень рукколи з такими ж м`якими листочками крес-салату. У кожному разі, всі ці види ідеально поєднуються зі свіжою зеленню, морепродуктами, томатами, подрібненими огірками, болгарським перцем, м`яким сиром, оливковою олією, бальзамічним або винним оцтом, лимонним соком, а також гірчицею і чорним перцем.