НІЖ корисна шкірка фруктів :: Продукти харчування

Дуже часто ми викидаємо шкірку від фруктів, навіть тоді, коли вона є безпечною для споживання. А адже шкірка містить безліч життєво важливих поживних речовин корисних для здоров`я. Не викидайте її - вона вам обов`язково знадобиться.

Інструкція

Шкірка деяких фруктів і ягід, таких як чорниця, виноград, гуава і кумкват містить високу концентрацію антиоксидантів, а також дубильні речовини, катехіни та ін. Шкірка плодів синього або фіолетового кольору багата антоцианами, які мають бактерицидну дію, а жовтий колір шкірки вказує на наявність в ній каротинів і лютеїн корисних для шкіри.

Шкірка є джерелом харчових волокон (клітковини), пектину, дубильних речовин, камеді і т.д. Ці речовини допомагають запобігти запор і нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту. Крім того, вони нейтралізують токсини і знижують ризик виникнення раку товстої кишки. Харчові волокна сприяють зниженню рівня холестерину в крові. А також, шкірка фруктів містить низьку кількість калорій, цукру і жирів.
Останні наукові дослідження показали, що екстракт з шкірки маракуйи знижує хрип, кашель, спазми і задишку у хворих на астму.

Шкірка деяких фруктів містить велику кількість мінералів і вітамінів, особливо шкірка гуави і цитрусових. Шкірка апельсина містить більшу кількість вітаміну С (аскорбінової кислоти), ніж сік самого фрукта. 100 г свіжої апельсинової кірки містить 136 мг вітаміну С, а його м`якоть - тільки близько 71 мг. Крім того, шкірка апельсинів є багатим джерелом вітаміну A, вітамінів групи B, мінералів, таких як кальцій, селен, марганець, цинк та ін. І в шкірці їх міститься в кілька разів більше, ніж у його м`якоті.

Часто фрукти обприскують інсектицидами для боротьби зі шкідливими комахами. Ці спреї можуть проникати всередину шкірки і навіть самого плоду. Тому краще вживати фрукти з перевірених фермерських господарств. Купуючи фрукти в магазині, вибирайте менш блискучі і менш липкі плоди без ушкоджень і плям. А також, не варто вживати фрукти, що ростуть поряд з автотрасою, вони сповнені шкідливих речовин.

Перед тим, як вживати фрукти разом з шкіркою, їх слід ретельно мити, тому на них можуть бути яйця шкідливих комах. Вимийте фрукти у проточній воді, щоб видалити пил і бруд з їх поверхні. Помістіть фрукти в миску з солоною водою приблизно на півгодини. Потім промийте знову в проточній воді. Промокніть сухою м`якою тканиною.

У деяких фруктах шкірка може бути гіркою на смак і містити токсичні сполуки, які, можуть викликати деякі побічні реакції. Ці плоди потрібно вживати в їжу без шкірки. Наприклад, кірка незрілого манго містить токсин урушіол, який може призвести до дерматиту.

Застосування.
З шкірки різних фруктів можна робити цукати і варення.

Шкірку цитрусових сушать і додають для ароматизації в кондитерські вироби.
Лимонну цедру використовують в соліннях і маринадах.
Цитрусові кірки можна висушити, подрібнити в порошок і зберігати в герметичній тарі для майбутнього використання в приправах та соусах.

Заварюйте чай з додаванням шкірки яблук або лимонів.
Також шкірку фруктів застосовують в косметології. Наприклад, з шкірки ківі вийде відмінна омолоджуюча маска для обличчя. Шкіркою цитрусових можна зробити антицелюлітний масаж.