БЛЮДО з акули :: Кулінарні рецепти

Далеко не багато хто в Росії пробували м`ясо акули: хтось вважає це блюдо екзотичним, хтось дорогим, комусь це навіть не приходило в голову. А адже в усьому світі страви з акули люблять і цінують за особливий смак чи то яловичини, чи то птаха, чи то скумбрії, тут думки розділяються. При цьому акула має шалено ніжне біле м`ясо, зовсім нежирне і без кісток. І відразу варто зруйнувати міф, ціна на акулу зовсім небаснословная, а приблизно 160 рублів за кілограм.

Вам знадобиться

- стейки з акули (пара стейків вийде приблизно на 500 г);
- винний оцет або звичайний;
- сіль;
- перець чорний мелений;
- половина лимона;
- соняшникова олія;
- соєвий соус;
- часник (2 зубчики).

Інструкція

Спочатку потрібно розморозити стейки, потім промити їх під холодною водою і висушити паперовими рушниками. Далі обмазати стейки сіллю, перцем і буквально декількома крапельками оцту. Залишити маринуватися на годину.

Потім знову промити, просушити паперовими рушниками або серветками і укласти в глибоку чашку, заливши соєвим соусом, змішаним з парою ложок соняшникової олії так, щоб трохи покривав стейки, і вони змогли промаринуватися. Часник порізати тонкими пластами і розкласти на один стейк і на інший, також зверху покласти часточки лимона. Вже на цьому етапі ви відчуєте незвичайний запах риби зі спеціями, але ми знову залишаємо рибу маринуватися на 1,5-2 години в холодильник.

Розжарити сковороду з соняшниковою олією, дістати промариновані стейки, і, потримавши їх на вазі, почекати, поки стече рідина, і потім покласти на сковороду. Масло буде стреелять в будь-якому випадку, це треба мати на увазі, краще прикрити кришкою. Смажиться стейк дуже швидко, буквально за 4 хвилини з кожного боку. До речі, смажити стейки можна як з часточками часнику, що залишилися від маринаду, так і без них, це вже за бажанням.