СМАЖЕНИЙ стейк з меч-риби з лимоном

Смажений стейк з меч-риби дуже простий у приготуванні, при цьому риба виходить ніжною, соковитою і неймовірно смачною, якщо її готувати в два етапи: спочатку порційні шматки обсмажити на сковороді, а потім довести до готовності в духовці. При звичайній смаженні на сковороді вона може вийти занадто жорсткою зовні.

Вам знадобиться

- 2 лимона;
- 1 пучок чебрецю;
- 1 червоний стручок гострого перцю пепероні;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 2 зубчики часнику;
- 4 стейка з меч-риби (по 150 г);
- сіль, білий перець.

Інструкція

Обдайте лимони окропом, промокніть рушником і за допомогою терки зніміть з них 1 столову ложку цедри. Наріжте лимони тонкими кружальцями завтовшки 5 мм.

Розріжте стручок пепероні уздовж навпіл і видаліть насіння. Промийте половинки і дрібно подрібніть. Сполосніть чебрець, струсіть з нього воду, наріжте дрібно дві столові ложки листочків.

Нагрійте на сковороді одну столову ложку оливкової олії. Викладіть на сковороду цедру, пепероні і зелень. Очистіть зубчики часнику і пропустіть через прес.

Обсмажте все при постійному помішуванні на слабкому вогні близько двох хвилин, потім зніміть сковороду з вогню і поставте в теплу духовку, попередньо протерши паперовим рушником.

Вимийте рибні стейки і обсушити. Посоліть і посипте свіжозмелений білим перцем. Нагрійте в сковороді оливкове масло і посмажте на ньому до золотистого кольору на середньому вогні шматочки риби по 2-3 хвилини з кожного боку.

Потім вийміть рибу з сковороди, вільно загорніть у фольгу і покладіть в теплу духовку, попередньо нагріту до 180 ° С.

Розкладіть часточки лимона порціями в сковороду і обсмажте по 3-4 хвилини з кожного боку. Дістаньте меч-рибу з фольги і покладіть на тарілки разом з обсмаженими кружечками лимона.

Викладіть суміш з пепероні і чебрецю на рибні стейки і рівномірно розподіліть. Прикрасьте стейки залишилися листочками чебрецю. На гарнір подайте локшину або овочі фрі.