ЛОСОСЬ під італійським соусом :: Кулінарні рецепти

Страва з лосося може стати головною прикрасою святкового столу. Але треба зуміти його смачно приготувати і правильно подати. Завдяки цим рецептом риба зберігає весь свій смак, а соус надає пікантності. Відмінно поєднується з рисом на гарнір.

Вам знадобиться

- 500 г лосося;
- 50 г лимонного соку;
- 3 ст. ложки оливкової олії;
- 1 шт. червоної цибулі;
- 4 шт. помідора;
- 2 шт. часточки часнику;
- 20 г зелені базиліка;
- 4 ст. ложки вершкового масла;
- 1 шт. лаврового листа;
- сіль, чорний мелений перець;
- 40 г рису.

Інструкція

Вимийте філе лосося і, якщо є дрібні кістки, то видаліть їх за допомогою пінцета, обсушити паперовим рушником, обробити на порційні шматки, посоліть, поперчіть, полийте лимонним соком і залиште для маринування на 15 хвилин. Розігрійте оливкову олію в сковороді, філе лосося обсмажте з кожного боку до рум`яної скоринки.

Викладіть рибу на підігріте блюдо. Для приготування соусу очистіть цибулю і наріжте півкільцями. Помийте помідори, зробіть зверху надрізи, опустіть їх на 30 секунд в киплячу воду, відкиньте на друшляк, зніміть з них шкірку і поріжте на дрібні шматки. Очищений часник пропустіть через прес. Промийте і просушіть листя базиліка і дрібно порубати.

У сковороду, де готувалася риба, покладіть цибулю і обсмажте три хвилини, потім додайте помідори, часник, вершкове масло, посоліть, поперчіть і тушкуйте протягом 10 хвилин на слабкому вогні під кришкою. Після чого додайте базилік і лавровий лист і залиште ще на кілька хвилин на вогні. Рибу полийте зверху соусом, прикрасьте листям базиліка.

На гарнір приготуйте рис в пароварці. Промийте його в холодній воді, помістіть в чашу для приготування каш. Готовий рис полийте розтопленим вершковим маслом.