ЯК готувати морепродукти :: Кулінарні рецепти

Креветки, краби, кальмари, мідії, устриці, восьминоги - перелік морепродуктів дуже великий. Морські делікатеси користуються популярністю не тільки у завсідників ресторанів, але і у господинь, які із задоволенням готують для сім`ї та гостей святкові та повсякденні страви з дарів моря.

Спагетті з соусом з морепродуктів

Вам потрібно:

- спагетті - 1 пачка-
- філе тріски (або інший морської риби) - 1 шт-
- очищені креветки - 100 г-
- кальмари - 100 г-
- помідор - 3 шт-
- часник - 2 долькі-
- олія оливкова - 2 ст.л.-
- базилік - 1 пучок-
- морська сіль, перець - за смаком.

Помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку і наріжте кубиками. Дрібно порубати часник. У глибокій сковороді з товстим дном розігрійте оливкову олію і злегка обсмажте часник, потім додайте помідори і тушкуйте кілька хвилин. З кальмарів зніміть шкірку і наріжте кільцями. Креветки і рибу поріжте невеликими шматочками. Половину пучка базиліка дрібно порубати. Додайте морепродукти і базилік в сковороду, посоліть, поперчіть і тушкуйте на повільному вогні 3-4 хвилини.

У підсоленій воді відваріть спагеті до напівготовності (приблизно 6-7 хвилин), викладіть на сковороду з соусом і додайте трохи води, в якій вони варилися. Доведіть макарони до готового стану, постійно помішуючи і за необхідності додаючи ще воду. Подавайте спагетті гарячими, присипавши зверху залишилися базиліком.

Салат з кальмарів з овочами

Вам потрібно:

- кальмари свіжі - 300 г-
- болгарський перець - 1 шт-
- огірок середніх розмірів - 1 шт-
- невеликий качан пекінської капусти - 1 шт-
- соєвий соус - 2 ст.л.-
- сметана - 2 ст.л.-
- невеликої мандарин - 1 шт.

Промийте кальмарів в прохолодній проточній воді і очистіть від шкірки, покладіть в киплячу підсолену воду і поваріть 1-2 хвилини. Потім вийміть, обіллєте холодною водою і наріжте тонкими кільцями. Нашаткуйте пекінську капусту, а очищений болгарський перець дрібно порубати. Огірок поріжте довгою тонкою соломкою або натріть на тертці для корейської моркви. Змішайте овочі з кальмарами в глибокій салатниці.

В окремій ємності приготуйте заправку. З мандарина вичавіть сік. З`єднайте соєвий соус, сметану, мандариновий сік і збийте до утворення однорідної маси. Подавайте салат і соус окремо або заправте салат безпосередньо перед подачею на стіл.

Кілька порад

Якщо для приготування використовуються заморожені морепродукти, размораживайте їх на нижній полиці холодильника.
Морозиво філе кальмарів покладіть відтавати в злегка підсолену холодну воду. Щоб з кальмарів було легше зняти шкірку, обдайте їх окропом. Готуйте кальмарів не більше 5-7 хвилин, щоб м`ясо зберегло свою м`якість і ніжний смак.
Для того щоб приготувати практично будь-які морепродукти, покладіть їх у підсолену киплячу воду, прикрийте кришкою і варіть 5-7 хвилин на маленькому вогні, восьминоги і каракатиці варяться 25-30 хвилин.