Рулет з телятини з рататуєм :: Кулінарні рецепти

Ці рулетики порадують вас і ваших гостей своїм смаком і зовнішнім виглядом. Готуються вони досить просто і віднімають не так багато часу, як може здатися на перший погляд.

Вам знадобиться

На 4 порції:
- 4 стейка з телятини (по 200 г);
- 100 г пармезану;
- половина баклажана;
- 1 цукіні;
- 1 жовтий солодкий перець;
- 1 ріпчаста цибулина;
- 1 помідор;
- 5 ст. л. білого сухого вина;
- 1 ст. л. винного оцту;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 3 зубчики часнику;
- 1 гілочка розмарину;
- 1 гілочка чебрецю;
- цукор і сіль за смаком.

Інструкція

Баклажан вимийте, очистіть, наріжте кубиками, посоліть і залиште на 15 хвилин. Потім злийте сік.

Цукіні і перець очистіть і вимийте. Цибулю очистіть. Помідор бланшируйте в окропі, а потім видаліть з нього шкірку і насіння.

Наріжте овочі кубиками 1х1 см і обсмажте в сковороді з оливковою олією 10 хвилин, помішуючи. Додайте до овочів оцет і вино. Зелень промийте, порубаєте і разом з часником додайте в рататуй. Готуйте овочі на слабкому вогні під кришкою 15 хвилин.

Розігрійте духовку до 190 ° C. М`ясо промийте, оберніть харчовою плівкою і злегка відбийте. Видаліть плівку, посоліть стейки.

Дрібно натертий пармезан змішайте з рататуєм, приправте сіллю і цукром. Розподіліть масу поверх стейків і поверніть рулети.

Щільно загорніть рулети в фольгу і запікайте їх у духовці 20 хвилин.