СТЕЙК з яловичини з соусом трюфеля :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Стейк з соусом трюфеля можна поєднувати з овочевим гарніром. Ця страва входить в число кулінарних шедеврів французької кухні. Для його приготування вам потрібно соус Деміглас, який являє собою густий бульйон з яловичого м`яса і овочів.

Вам знадобиться

- соус Деміглас
- 1 кг яловичини
- 200 г дрібної моркви
- 60 г вершкового масла
- 200 г стручкової квасолі
- оливкова олія
- 200 г білокачанної капусти
- 50 мл червоного сухого вина
- 200 мл курячого бульйону
- сіль
- чорний мелений перець
- трюфельне масло

Інструкція

Яловичину наріжте на кілька стейків, кожен з яких рясно натріть часником, чорним меленим перцем і сіллю. Зажарьте м`ясо на оливковій олії до утворення коричневої скоринки. На окремій сковороді або в маслі, що залишилося після смаження стейків, злегка обсмажте суміш з подрібненої стручкової квасолі, часнику і моркви, нарізаної тонкою соломкою.

Білокачанну капусту дрібно наріжте і викладіть на сковороду з розтопленим вершковим маслом. При необхідності додайте трохи води. Як тільки капуста стане м`якою, влийте червоне вино і заздалегідь приготовлений соус Деміглас. Після того як рідина випарується, перемішайте суміш з трюфеля маслом.

Викладіть на тарілку моркву і квасолю, стейки і заправте блюдо соусом трюфеля. Перед подачею на стіл, прикрасьте стейки листочками м`яти або свіжою зеленню.