Стейк з яловичини з соусом беарнез

Стейк з яловичини поєднується з найрізноманітнішими гарнірами - овочами, картоплею, відвареним рисом. Ви можете здивувати своїх гостей справжнім французьким блюдом - найніжнішим м`ясом з соусом беарнез.
Стейк з соусом



Вам знадобиться
  • - 700 г яловичини
  • - 1 зубчик часнику
  • - оливкова олія
  • - 50 мл білого сухого вина
  • - цибулю-шалот (або зелена цибуля)
  • - 4 яєчних жовтки
  • - чебрець
  • - сіль
  • - чорний мелений перець
  • - вершкове масло
  • - лимонний сік
  • - білий винний оцет
Інструкція
1
Яловичину ретельно натріть сіллю і перцем, наріжте великими шматочками і Замаринуйте в подрібненому часнику і чебрецем. Процес цей не займає багато часу. М`ясо просочується спеціями всього лише протягом 20 хвилин.
2
Мариновану яловичину обсмажте на оливковій олії до утворення скоринки. Перед подачею на стіл м`ясо краще ще раз підігріти, щоб воно було гарячим.
3
Лук-шалот подрібніть і обсмажте на оливковій олії з додаванням невеликої кількості винного оцту і білого вина. Збийте яєчні жовтки і підмісіть їх до цибулі. Отриману масу перетворите в піну за допомогою віночка або блендера. Додатково посоліть і поперчіть суміш на свій розсуд.
4
Соус беарнез придбає незвичайний присмак, якщо додати в нього невелику кількість лимонного соку. Крім того, ви можете урізноманітнити інгредієнти і посипати готову страву кмином.
5
Стейки з яловичини з соусом беарнез можна подати як окрему страву або доповнити його гарніром. Ідеальним варіантом, наприклад, стануть свіжі овочі, заправлені оливковою олією.

Переглядів: 4163

Увага, тільки СЬОГОДНІ!