СТЕЙК з яловичини з соусом беарнез :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Стейк з яловичини поєднується з найрізноманітнішими гарнірами - овочами, картоплею, відвареним рисом. Ви можете здивувати своїх гостей справжнім французьким блюдом - найніжнішим м`ясом з соусом беарнез.

Вам знадобиться

- 700 г яловичини
- 1 зубчик часнику
- оливкова олія
- 50 мл білого сухого вина
- цибулю-шалот (або зелена цибуля)
- 4 яєчних жовтки
- чебрець
- сіль
- чорний мелений перець
- вершкове масло
- лимонний сік
- білий винний оцет

Інструкція

Яловичину ретельно натріть сіллю і перцем, наріжте великими шматочками і Замаринуйте в подрібненому часнику і чебрецем. Процес цей не займає багато часу. М`ясо просочується спеціями всього лише протягом 20 хвилин.

Мариновану яловичину обсмажте на оливковій олії до утворення скоринки. Перед подачею на стіл м`ясо краще ще раз підігріти, щоб воно було гарячим.

Лук-шалот подрібніть і обсмажте на оливковій олії з додаванням невеликої кількості винного оцту і білого вина. Збийте яєчні жовтки і підмісіть їх до цибулі. Отриману масу перетворите в піну за допомогою віночка або блендера. Додатково посоліть і поперчіть суміш на свій розсуд.

Соус беарнез придбає незвичайний присмак, якщо додати в нього невелику кількість лимонного соку. Крім того, ви можете урізноманітнити інгредієнти і посипати готову страву кмином.

Стейки з яловичини з соусом беарнез можна подати як окрему страву або доповнити його гарніром. Ідеальним варіантом, наприклад, стануть свіжі овочі, заправлені оливковою олією.