ГОВЯДИНА по-бургундські "Беф Бургиньон" :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Спочатку "Яловичина по-бургундські" вважалася стравою з селянської французької кухні. Поступово рецепт придбав популярність і його стали відносити до пригощань "високої кухні". Кухарі міняли і доповнювали інгредієнти, але принцип приготування м`яса залишився незмінним. Беф Бургиньон готується з грибами, картоплею або тушкованими овочами. Традиційна яловичина по-бургундські поєднує в собі мінімальну кількість інгредієнтів.

Вам знадобиться

- 2 кг яловичини
- сіль
- чорний мелений перець
- 1 кг картоплі
- лавровий лист
- 3 зубчики часнику
- цибулю-шалот
- сухі трави
- 3 середніх моркви
- оливкова олія

Інструкція

М`ясо обсмажте на сильному вогні цілим шматком до появи скоринки. У масло, викладіть подрібнений часник, дрібно нарізану моркву і цибулю-шалот. Замість шалота можна використовувати зелений або ріпчасту цибулю. Всі інгредієнти обсмажте до утворення золотистого відтінку.

У суміш з цибулі та моркви поверніть яловичину. Додайте до вмісту сковороди лавровий лист, сушені трави і влийте червоне сухе вино. Заготівлю треба тушкувати на слабкому вогні кілька годин, періодично підливаючи воду. Сіль і чорний мелений перець додайте на свій розсуд.

Картоплю відварити в злегка підсоленій воді. Розріжте навпіл і обсмажте на оливковій олії до утворення скоринки. Яловичину перед подачею на стіл наріжте великими шматками і викладіть на тарілки з картопляним гарніром. Прикрасити страву можна свіжою зеленню.