Рулет з сибаса з соусом бер блан :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Рулети з сібаса з соусом бер блан - традиційне французьке блюдо. Для заправки використовується суміш на основі білого перцю і сухого вина. Завдяки такому поєднанню сібас набуває незвичайний пікантний смак.

Вам знадобиться

- філе сибаса
- 200 г зеленої спаржі
- білий перець горошком
- 100 г кореня імбиру
- зелена цибуля
- оливкова олія
- 60 г в`ялених помідорів
- 150 мл білого сухого вина
- 200 мл рибного бульйону
- 150 г вершкового масла
- лимонний сік
- сіль

Інструкція

Філе сибаса наріжте тонкими смужками. На край кожної заготовки покладіть втечу спаржі і закрутіть невеликої рулет. За бажанням можна доповнити блюдо солоними огірками. Однак такий інгредієнт краще використовувати в якості начинки для заздалегідь відвареного сибаса. Заготовки зі спаржею опустіть в киплячу воду на 7-10 хвилин.

Приготуйте соус бер блан. На оливковій олії обсмажте суміш з білого перцю, натертого на дрібній тертці кореня імбиру і подрібненої зеленої цибулі. Через 3 хвилини влийте до вмісту сковороди вино і рибний бульйон. Рідина повинна злегка випаруватися.

Суміш з білого перцю і вина посоліть і поперчіть за смаком, процідіть і охолодіть. Додайте вершкове масло і невелика кількість лимонного соку. Рулети з сибаса викладіть на тарілку і заправте соусом. Додатково можна прикрасити блюдо нарізаним тонкими смужками болгарським перцем і зеленню.