Качина грудка з соусом-капучіно з селери

Качина грудка з соусом-капучіно з селери - страва з французької кухні. Завдяки використанню малинового сиропу м`ясо набуває незвичайний смак, що обов`язково по достоїнству оцінять навіть вибагливі гурмани.
Качина грудка з селерою



Вам знадобиться
  • - 150 г цибулі-шалот
  • - рослинна олія
  • - 800 г качиної грудки
  • - 40 мл малинового сиропу
  • - сіль
  • - чорний мелений перець
  • - 200 г спаржі
  • - 150 г селери
  • - 50 мл білого сухого вина
  • - 200 г вершків
Інструкція
1
В першу чергу приготуйте соус-капучіно. Цибулю-шалот, спаржу і селеру подрібніть і злегка обсмажте на олії. За кілька хвилин до готовності влийте до вмісту сковороди біле сухе вино. Після того, як волога випарується, влийте вершки і тушкуйте суміш до загустіння. Збийте масу віночком або за допомогою блендера. Зверніть увагу на те, що суміш повинна трохи спіниться.
2
Качину грудку посоліть і поперчіть за смаком, а потім обсмажте на олії. Можна засмажити м`ясо до золотистої скоринки, а потім довести до готовності в духовці. Філе наріжте тонкими пластинами і розкладіть рівним шаром на тарілці.
3
Зверху скибочки філе качки полийте соусом-капучіно з селери і злегка заправте малиновим сиропом. Для прикраси можна використовувати гілочки петрушки або листя м`яти.

Переглядів: 3384

Увага, тільки СЬОГОДНІ!