Качину грудку в апельсиновому соусі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Качина грудка в апельсиновому соусі - не тільки ситне, але і корисне блюдо. Білий цікорний салат відрізняється високим вмістом вітаміну С. Цей інгредієнт є невід`ємним елементом французького делікатесу.

Вам знадобиться

- 4 качиних грудки
- 50 г цукру
- 100 г вершкового масла
- 100 мл рослинного або оливкового масла
- 200 мл апельсинового соку
- сіль
- чорний мелений перець
- 1 апельсин
- 4 шт. білого цікорного салату
- 150 г соусу Деміглас
- 80 г малини
- 50 мл малинового оцту

Інструкція

Качину грудку ретельно обсмажте з двох боків до появи золотистої скоринки. За смаком додайте чорний мелений перець і сіль. За кілька хвилин до готовності розтопіть у вмісті сковороди вершкове масло.

У цікорного салату видаліть листя, залишивши тільки білі стебла. Розріжте кожну заготовку на довгі пластини і покладіть в пакет для запікання. Попередньо поперчіть і посоліть салат за смаком. Додатково в пакет до салату вкладіть подрібнену цедру і м`якоть апельсина, трохи цукру і залийте всі інгредієнти апельсиновим соком. Запікати заготовку треба протягом 10 хвилин в духовці.

Салат вийміть з пакету і злегка обсмажте на олії. Рідина зі шматочками апельсинової цедри злийте в окрему ємність. Соус Деміглас доведіть до кипіння і змішайте з подрібненою малиною. Додайте невелику кількість малинового оцту.

Спочатку розкладіть на тарілці рівним шаром цікорний салат, зверху розмістите качині грудки. Залийте всі інгредієнти соусом Деміглас. Апельсиновий соус подайте окремо або заправте ним вже приготовану страву.