АНГЛИЙСКИЕ великодні булочки "Hot Cross Buns"

У Росії на Великдень печуть паски, а в Англії - ці пряні булочки, прикрашені зображенням хреста.

Вам знадобиться

На 6 булочок:
300 г борошна в / с + 1 ст.л. для прикраси;
1 пакетик (7 г) сухих дріжджів;
3 ч.л. цукру + 1 ст.л. для глазурі;
1 ч.л. кориці;
1/3 ч.л. меленого коріандру;
1/3 ч.л. меленого мускатного горіха;
Імбир, чорний перець, мелена гвоздика, сіль - по щіпці;
20 г вершкового масла + трохи для змащування форми;
150 мл молока;
2 невеликих яйця;
175 г чорного родзинок;
40 мл води для глазурі + 2 - 3 ст.л. для прикраси.

Інструкція

У невеликій товстостінній каструльці на повільному вогні розтопити масло. Влити до нього молоко, добре перемішати, потримати на плиті хвилину, відставити, щоб суміш трохи охолола.

Змішати у великій мисці всі сухі інгредієнти: 300 г борошна, спеції, 3 ч.л. цукру, дріжджі і родзинки. Влити до них теплу (але не гарячу!) Молочну суміш. Злегка збити 1 яйце, додати в миску і замісити тісто. Вимішувати його до еластичності, а потім сформувати в кулю, покласти в присипану борошном ємність, накрити рушником і залишити в теплому місці без протягів на годину - підходити.

Підійшло тісто ділимо на 6 частин і викладаємо у змащені маслом формочки. Накриваємо рушником і забуваємо їх ще на 40 хвилин. А поки змішаємо до консистенції сметани 2 - 3 ст.л. води і 1 ст.л. борошна і перекладемо цю суміш в корнет, а також зіб`ємо яйце з дрібкою солі.

Ставимо духовку розігріватися до 190 градусів. У цей час наші булочки вже повинні збільшитися в розмірі в 2 рази. Змащуємо їх збитим яйцем і на кожній з допомогою корнета борошняної сумішшю малюємо хрест. Ставимо в розігріту духовку і випікаємо 15 - 20 хвилин.

Заключний штрих: покриємо булочки глазур`ю. Для цього в каструлі слід змішати 1 ст.л. цукру і 40 мл води, довести до кипіння і кип`ятити 5 хвилин. Змастити ще теплі булочки прямо у формі. Дістати і остудити на решітці. Світлого Великодня!