ЯК зробити булочку з дріжджового тіста

Булочки, мабуть, найпопулярніший вид випічки до чаю, кави, молока або компоту. Пишні і ароматні, вони подобаються дітям і дорослим. Склад тесту, форма і начинка для цього виду випічки може варіюватися до безкінечності, що урізноманітнює повсякденне і святкове меню.

Булочки - найпопулярніший вид випічки до чаю, кави, молока або компоту

Як приготувати дріжджове тісто

Щоб приготувати за старовинною рецептурою булочки з дріжджового тіста, треба взяти:
- 1,1 кг борошна крупчаткі-
- 2 пакетики по 7 г швидкорозчинних дрожжей-
- 150 г цукрового песка-
- 2 ч. Л. солі-
- 2 ч. Л. меленого кардамона-
- 400 мл молока-
- 250-300 г вершкового масла-
- 3 яйця-
- 200-250 г ядер волоських орехов-
- 200 г ізюма-
- 300 г темного коричневого цукру-
- 2 ст. л. меда-
- 90 г цукрової пудри.

Перш за все, зробіть дріжджове тісто. Для цього змішайте у великій мисці швидкорозчинні дріжджі, цукрову пудру, сіль, кардамон і 450 г борошна. У невеликій каструлі або сотейнику нагрійте молоко і 90 г вершкового масла приблизно до 50оС. Заздалегідь масло розтоплювати не треба. За допомогою міксера на низькій швидкості поступово вбийте теплу рідину в суміш з борошном. Потім вбийте яйця. Збільште швидкість міксера і збивайте всі інгредієнти ще хвилини 3. Дерев`яною ложкою додайте 600 г борошна і замісити м`яке тісто.

Перекладіть тісто на припорошену борошном робочу поверхню і, поступово додаючи 80-90г борошна, вимішують ще хвилин 10, поки тісто не стане еластичним і гладким. Сформуйте з нього кулю, закрийте харчовою плівкою і дайте постояти хвилин 15.

Як приготувати булочки

Приготуйте для булочок начинку. Для цього розтопіть в сотейнику 90 г вершкового масла. З невеликій мисці змішайте подрібнені ножем або в ступці ядра волоських горіхів, родзинки і коричневий цукор. Розділіть тісто на 2 половини і розкачайте кожну в прямокутник. Потім змастіть їх розтопленим вершковим маслом і рівномірно розкладіть на пластах начинку. Скачайте тісто в рулети, починаючи з довгої сторони прямокутників, і закладіть шви.

Потім поріжте ножем кожен з рулетів на 10 шматків. Розкладіть булочки на змащений жиром деко відрізаною стороною вниз. Закрийте всі харчовою плівкою або серветкою і поставте в тепле місце на півгодини. За цей час булочки повинні збільшитися в обсязі приблизно вдвічі.

Нагрійте духовку до 180оС, поставте в нього деко з «подошедшими» булочками і випікайте їх протягом 25-30 хвилин, поки булочки не зарум`яниться.

Далі приготуйте глазур. Для цього поставте сотейник на середній вогонь і нагрійте в ньому мед з рештою 90 г вершкового масла і 100 г коричневого цукру. Масло має повністю розтопиться, а цукор розчинитися. Потім полийте приготовленої глазур`ю спечені булочки і остудіть їх на решітці. Коли випічка повністю охолоне, змішайте цукрову глазур зі столовою ложкою води і збризніть булочки цією сумішшю.