СУХІ заготовки на зиму :: Їжа

Багато років займаюся сушінням ягід на зиму: Це і вітаміни круглий рік, і економія грошей, а головне - що може бути смачніше пирога зі справжньою чорницею або чаю з малиною, а не з магазинної хімією?

Інструкція

Як сушити ягоди

Ягоди треба брати трохи недостиглі, цілі, без пошкоджень. Спочатку ягоди вимити (крім малини), викласти на деко шаром 2-3 см і залишити на сонці, поки вони не подвяліть небагато. Потім досушити в духовці, поступово піднімаючи температуру з 20 до 60 ° С близько 5 ч. Коли ягоди перестануть давати сік і не фарбують руки, можна деко виймати. Ягоди висипати в дерев`яний ящик з кришкою, щоб поступало повітря.

Як використовувати сушені ягоди

Для начинки беру по 100 г сушеної малини, суниці та горобини. Малину і суницю заливаю 3 ст. л. води. Горобину промиваю і пропускаю через м`ясорубку. Після з`єдную ягоди, додаю 4 ст. л. меду і жменю подрібнених волоських горіхів. Для слоек або рогаликів готую начинку з чорниці. Заливаю 5 ст. л. ягід 3-4 ст. л. вишневого соку і варю 5 хв. на повільному вогні. Потім змішую масу (вона повинна бути по консистенції як сметана) з 2 ст. л. цукрової пудри.

Ароматний чай виходить, якщо при заварюванні додати в чайник 2 ст. л. ягід малини і 2-3 листочки м`яти. Сушити ягоди в російської печі, де немає температурного режиму, складніше. Тому важливо не ставити листи в занадто жарку піч і постійно контролювати ягоди. А ще можна зробити «вентиляцію» для відтоку вологого повітря. Листи поставити на 4 цегли, заслінку також оперти на цеглу, щоб була щілина для виходу повітря, засувку в трубі трохи відсунути.