Вершковий крем з малиною і лимоном

Крем-вершки з малиною і лимоном - ароматний десерт з легкою кислинкою і приємним вершковим смаком. Для лакомства підійдуть навіть заморожені ягоди малини, подається воно в порційних креманках.
Вершковий крем з малиною і лимоном



Вам знадобиться
  • - 250 г замороженої малини;
  • - по 200 мл вершків 33% -ної жирності і 10% -ної;
  • - по 100 г цукру, лимонного соку;
  • - 3 яйця;
  • - 5 ст. ложок кип`яченої води;
  • - 4 ст. ложки цукрової пудри;
  • - пакетик ванільного цукру;
  • - 15 г порошкового желатину.
  • Для прикраси:
  • - 4 ягоди малини;
  • - 2 ст. ложки темного шоколаду;
  • - листочки м`яти.
Інструкція
1
Ягоди малини разморозьте, подрібніть блендером до стану пюре, засипте цукрову пудру, перемішайте, можете пропустити пюре через сито, якщо не любите дрібні кісточки від ягід.
2
Замочіть желатин в холодній воді на 20 хвилин. Відіжміть з лимонів сік, повинно вийти 100 мл. Поділіть яйця на жовтки і білки, білки поки приберіть в холодильник. Жовтки ж збийте з ванільним і звичайним цукром, підмісіть до жовтків вершки 10% -ної жирності, додайте лимонний сік.
3
Розпустіть желатин на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Додайте до нього 3 ст. ложки лимонного крему, потім підмішати до решти крему, приберіть на 10 хвилин у холодильник. Крем повинен почати желіроваться.
4
Окремо збийте яєчні білки з вершками 33% -ної жирності до утворення стійких піків. Підмісіть масу до крему, збийте на малих обертах міксера.
5
У креманки шарами викладіть крем і малинове пюре, приберіть на 1:00 в холодильник. Прикрасьте вершковий крем з малиною і лимоном перед подачею тертим шоколадом, цілими ягодами малини і листочками свіжої м`яти.

Переглядів: 2900

Увага, тільки СЬОГОДНІ!