ВЕРШКОВИЙ крем з малиною і лимоном

Крем-вершки з малиною і лимоном - ароматний десерт з легкою кислинкою і приємним вершковим смаком. Для лакомства підійдуть навіть заморожені ягоди малини, подається воно в порційних креманках.

Вам знадобиться

- 250 г замороженої малини;
- по 200 мл вершків 33% -ної жирності і 10% -ної;
- по 100 г цукру, лимонного соку;
- 3 яйця;
- 5 ст. ложок кип`яченої води;
- 4 ст. ложки цукрової пудри;
- пакетик ванільного цукру;
- 15 г порошкового желатину.
Для прикраси:
- 4 ягоди малини;
- 2 ст. ложки темного шоколаду;
- листочки м`яти.

Інструкція

Ягоди малини разморозьте, подрібніть блендером до стану пюре, засипте цукрову пудру, перемішайте, можете пропустити пюре через сито, якщо не любите дрібні кісточки від ягід.

Замочіть желатин в холодній воді на 20 хвилин. Відіжміть з лимонів сік, повинно вийти 100 мл. Поділіть яйця на жовтки і білки, білки поки приберіть в холодильник. Жовтки ж збийте з ванільним і звичайним цукром, підмісіть до жовтків вершки 10% -ної жирності, додайте лимонний сік.

Розпустіть желатин на слабкому вогні, не доводячи до кипіння. Додайте до нього 3 ст. ложки лимонного крему, потім підмішати до решти крему, приберіть на 10 хвилин у холодильник. Крем повинен почати желіроваться.

Окремо збийте яєчні білки з вершками 33% -ної жирності до утворення стійких піків. Підмісіть масу до крему, збийте на малих обертах міксера.

У креманки шарами викладіть крем і малинове пюре, приберіть на 1:00 в холодильник. Прикрасьте вершковий крем з малиною і лимоном перед подачею тертим шоколадом, цілими ягодами малини і листочками свіжої м`яти.