ВЕРШКОВИЙ крем в дині :: Кулінарні рецепти

Вершковий крем в дині стане не тільки смачним, але і дуже красивим річним десертом. Страва готується дуже просто, вказаної кількості продуктів вистачить на 5 порцій.

Вам знадобиться

- диня медова - 1 шт. (600-700 г);
- вершки 25-33% - 170 мл;
- біле десертне вино - 120 мл;
- яйця - 3 шт .;
- цукор - 100 г;
- лимон - 1 шт .;
- желатин - 15 г;
- ягоди (полуниця, малина) - для прикраси.

Інструкція

Диню помийте водою, розріжте вздовж, видаліть насіння. З однієї половинки дині ложкою шато (круглої) виріжте невеликі кульки. В іншої половини дині акуратно видаліть частину м`якоті, залишивши близько 1 сантиметра м`якоті у шкірки. Динну м`якоть подрібніть блендером до стану пюре.

Желатин залийте водою (50 мілілітрів), залиште на 25 хвилин для набухання. Потім поставте желатин на водяну баню і варіть до розчинення крупинок желатину, не допускаючи кипіння. Охолодіть до кімнатної температури.

Яйця розділіть на жовтки і білки. Білки збийте в стійку піну, додайте кілька крапель лимонного соку.

Жовтки збийте міксером, додайте цукор. Желточно-цукрову суміш поставте на водяну баню і варіть до загустіння, не допускаючи кипіння суміші. Потім влийте в жовтки з цукром вино і 1 столову ложку лимонного соку. Як тільки крем стане густим, зніміть його з вогню і остудіть.

Вершки збийте в піну.

З`єднайте зварений жовтковий крем зі збитими білками, додайте желатин і диняче пюре. У самому кінці додайте в суміш збиті вершки. Акуратно перемішайте.

Заповніть вийшов кремом половинку дині і поставте блюдо в холодильник на 6 годин. При подачі розріжте десерт скибочками, прикрасьте свіжими ягодами і кульками м`якоті дині. Страва готова.