Крем-брюле з малиною :: Кулінарні рецепти

Десерт крем-брюле дослівно перекладається як палені вершки - це суміш яєчних жовтків з цукром і вершками, при запіканні цієї суміші утворюється апетитна карамельна скоринка. У приготуванні крем-брюле найголовніше, повільно вливати вершки в збиті жовтки, щоб не зіпсувати все ласощі. Замість малини підійдуть і інші ягоди і фрукти, наприклад, персики або черешня.

Вам знадобиться

На шість порцій:
- стакан свіжої малини;
- 4 яєчних жовтки;
- 8 ст. ложок цукру;
- 2 1/4 склянки жирних вершків;
- 1 ч. Ложка ванільного екстракту.

Інструкція

Свіжу малину викладіть в 6 порційних формочок. Жовтки збийте з 2 ст. ложками цукру міксером - вийде кремоподібна світла маса.

Вершки нагрійте в каструлі на маленькому вогні, кип`ятити їх не можна! Зніміть з плити, додайте екстракт ванілі, остудіть протягом 5 хвилин.

Повільно влийте вершки в жовтки, збиваючи масу. Коли вона стане однорідною, перелийте її в каструльку, поверніть на маленький вогонь. Варіть 2 хвилини, помішуючи дерев`яною ложечкою, поки суміш не загусне.

Після цього процідіть крем через сито, розлийте його по формах на малину, остудіть. Прикрийте і приберіть в холодильник на пару годин, можна навіть до наступного дня.

Перш ніж подавати крем-брюле, видаліть з поверхні крему надлишки вологи - скористайтеся паперовим рушником. Посипте цукром, помістіть формочки під прогрітий бройлер. Залиште десерт на 20 хвилин, корочка повинна затвердіти.