Черемховий торт-суфле :: Кулінарні рецепти

З черемхової борошном бісквіт виходить дуже смачним. Спробуйте на основі цього бісквіта приготувати торт-суфле, який виходить дуже соковитим і ніжним. Крім бісквіта торт складається з лимонно-йогуртового мусу, чорничного мусу і малинового желе.

Вам знадобиться

Для Черемхова бісквіта:
- 80 г цукру;
- 60 г черемхової борошна;
- 6 яєць;
- 1 ч. Ложка розпушувача.
Для лимонно-йогуртового мусу:
- 250 г грецького йогурту;
- 200 г вершків 35% -ної жирності;
- 80 г цукру;
- 4 жовтки;
- 4 г желатину;
- цедра з 1 лимона.
Для чорничного мусу:
- 500 г маскарпоне;
- 300 г замороженої чорниці;
- 150 мл вершків 35% -ної жирності;
- 4 г желатину;
- 3 ст. ложки цукрової пудри.
Для малинового желе:
- 300 г замороженої малини;
- 100 мл води;
- 2 ст. ложки цукру;
- 3 г желатину.

Інструкція

Приготуйте бісквіт: збийте білки з половиною цукру до міцних пік, жовтки збийте з рештою цукру до утворення пишної маси. Змішайте борошно з розпушувачем, додайте черемуховую борошно. Борошно додайте до жовтків, ретельно перемішайте, потім додайте білки, перемішайте. Вилийте тісто на деко, заздалегідь застелений пекарської папером. Випікайте при 180 градусах приблизно 10-12 хвилин. Остудіть бісквіт, виріжте з нього кола потрібного розміру.

Приготуйте лимонно-йогуртовий мус: перетріть цедру з одного лимона разом з цукром. Замочіть желатин в холодній воді. Збийте вершки і приберіть в холодильник. Жовтки збийте на водяній бані з лимонним цукром, щоб вийшла пишна маса. Додайте віджатий желатин, зніміть з вогню. Додайте йогурт і збиті вершки.

Тепер приготуємо чорничний мус: збийте маскарпоне з цукровою пудрою. Збийте вершки до міцних пік. Залийте желатин холодною водою. Разморозьте чорницю, за допомогою блендера подрібніть до стану пюре, поставте на вогонь, нагрійте. Додайте віджатий желатин, процідіть чорничне пюре через дрібне сито, змішайте з маскарпоне. Додайте збиті вершки.

Зберіть торт: покладіть на дно форми бісквіт, залийте чорничним мусом, укладіть другий бісквіт, залийте лимонно-йогуртовим мусом. Приберіть торт на 2 години в холодильник.

Приготуйте малинове желе: залийте холодною водою желатин, розморозьте малину, зробіть з неї пюре, додайте воду з цукром, нагрійте на вогні, додайте віджатий желатин. Процідіть малинове пюре, охолодіть його.

Черемховий торт-суфле покрийте малиновим желе, знову приберіть на 2 години в холодильник.