Семіфредо з ківі :: Кулінарні рецепти

Семіфредо - традиційний італійський десерт. Це м`яке домашнє морозиво з різними добавками - горіхами, печивом, шоколадом, цукатами, свіжими фруктами. Серед обов`язкових інгредієнтів цього десерту присутні жирні вершки і свіжі яйця.

Вам знадобиться

- 500 г ківі;
- 350 мл вершків 33% -ної жирності;
- 250 г маскарпоне;
- 150 г тростинного цукру;
- 4 яйця;
- 20 г ванільного цукру;
- 10 г желатину;
- 3 ст. ложки цукрової пудри.

Інструкція

Розведіть желатин в 1/3 склянки води (холодної), залиште на півгодини, після цього розтопіть в мікрохвильовці - достатньо 1 хвилини.

Очистіть ківі від шкірки, подрібніть в блендері разом з цукровою пудрою до стану пюре. Введіть желатин, розмішайте до однорідності. Вилийте половину пюре з ківі в форму, приберіть в холодильник хвилин на 20.

Жовтки відокремте від білків. Жовтки розітріть з цукром, поставте на водяну баню. Збивайте 5 хвилин міксером до розчинення цукру, остудіть. У яєчний крем введіть маскарпоне. Окремо збийте вершки і додайте до крему, збийте до однорідності.

Яєчні білки збийте з ванільним цукром до піків. Введіть білки в крем лопаткою.

Частина крему викладіть у форму на пюре з ківі. Приберіть в морозильну камеру на 30 хвилин. Потім розподіліть зверху залишки пюре, викладіть на нього вершковий крем.

Накрийте форму плівкою, приберіть на ніч в морозилку. Перед подачею готовий десерт потримайте в холодильнику 40 хвилин.