Семіфредо з медом і фруктами :: Кулінарні рецепти

Італійський десерт Семіфредо (Semifredo) - це м`яке морозиво, яке нагадує повітряне суфле. Роблять цей десерт з різними добавками, ми пропонуємо створити ласощі з медом, сухофруктами і ваніллю в мускатному вини.

Вам знадобиться

- 600 мл густих вершків;
- 400 г сухофруктів;
- 375 мл мускатного кріпленого вина;
- 230 г меду;
- 220 г цукрової пудри;
- 80 г медових сот;
- 8 яєчних жовтків;
- половина ванільного стручка.

Інструкція

Розтопіть мед, доведіть до кипіння. Яєчні жовтки збийте міксером. Повільно влийте в них киплячий мед, не вимикаючи міксер. Збивайте сім хвилин, поки маса не стане світлою і густий. Охолодіть вийшла суміш.

Вершки збийте з насінням ванілі до пишної маси, введіть у медову суміш, додайте крупно порізані медові стільники.

Зручний контейнер викладіть харчовою плівкою, влийте туди масу, зверху теж закрийте плівкою. Приберіть на ніч в морозильник. Перед подачею форму опустіть в гарячу воду, потім переверніть десерт на тарілку. Подавайте з фруктами у вині.

Фрукти для цього десерту приготувати легко. Поставте на середній вогонь каструлю з вином, ваніллю, цукровою пудрою і підлогу склянкою води, доведіть до кипіння, цукор повинен розчинитися. Додайте сухофрукти, варіть хвилин 20 до їх м`якості, потім витягніть фрукти шумівкою. Збільште вогонь, кип`ятіть рідину 10 хвилин, вийде сироп, їм полийте фрукти, остудіть. У закритій ємності фрукти в сиропі зберігаються в холодильнику до 4 тижнів, сам десерт Семіфредо в морозильній камері до 2 тижнів.