Як приготувати зефір в шоколаді

Зефір в шоколаді з вершками

Досить легко приготувати зефір в гіркому молочному шоколаді з вершками. Звичайно, часу піде багато, близько 1:00, але результат вам сподобається.

Інгредієнти:
- 100 грамів молочного шоколаду,
- 70 грамів гіркого шоколаду,
- пакетик желатину,
- півсклянки молока,
- 100 мл вершків (33%),
- цукрова пудра.

Рецепт приготування:
Розтопіть шоколад в мікрохвильовій печі або на водяній бані. Приготуйте силіконову форму з невеликими фігурними поглибленнями. Кожен отвір форми акуратно змастіть гарячим шоколадом за допомогою спеціального пензлика. Поставте в морозильну камеру на 15 хвилин.

У цей час в емальованому посуді нагрійте молоко і розчиніть у ньому желатин. Збийте вершки з пудрою до густої піни. Потім з`єднайте отримані маси, ще раз збийте і поставте в холодильник на 10 хвилин.

Молочно-желатинову суміш викладіть на застиглий шоколад, що залишився розтоплений шоколад вилийте зверху і приберіть форму назад в морозильну камеру на півгодини.

Акуратно дістаньте зефір з формочок. Чудовий десерт готовий.

Зефір в шоколаді з сиропом

На приготування зефіру в шоколаді за цим рецептом теж піде багато часу - від 40 хвилин до 1 години. Солодкість виходить ніжною і повітряної.

Інгредієнти:
- 200 мл води,
- 10 грамів желатину,
- 300 грамів цукру,
- 100 мл сиропу,
- половина чайної ложки солі,
- 2 ст. ложки ванілі,
- 100 грамів цукрової пудри,
- 200 грамів будь-якого шоколаду без наповнювача.

Рецепт приготування:
У теплій воді розчиніть желатин згідно інструкції, перемішайте і залиште ємність на півгодини.
Приготуйте сироп. Для цього 100 мл води доведіть до кипіння, розчиніть в ній цукор з сіллю, влийте заздалегідь приготований сироп і збийте віночком, не знімаючи з плити. Далі помістіть в сироп кондитерський термометр, а коли відмітка на ньому досягне 244оС, приберіть каструлю з плити.

За допомогою міксера перемішайте акуратно застиглий желатин, додайте до нього сироп і продовжуйте збивати на низькій швидкості близько 10-20 хвилин, поки маса не стане густою і щільною. Після додайте в неї ваніль і збивайте ще 5 хвилин.

Візьміть форму для зефіру, через сито посипте її дно і стінки цукровою пудрою, щоб десерт не прилипав. Отриману масу акуратно викладіть у форму і приберіть в холодильник на 12 годин.

Через покладений час дістаньте готовий зефір і розріжте його на кубики. Розтопіть шоколад і полийте солодкість. Подавайте зефір у шоколаді на десерт з чашкою чаю, кави або какао.