Як спекти торт "три шоколаду"

Чудовий торт зробить вас кулінаром-професіоналом в колі друзів, хоча готувати його зовсім не складно!
Як спекти торт



Вам знадобиться
  • Нижній шар:
  • - 65 г вершкового масла;
  • - 160 г гіркого шоколаду;
  • - 3 жовтки;
  • - 3 білка;
  • - 60 г коричневого цукру;
  • - 6 г розчинної кави;
  • - ванілі на кінчику ножа;
  • - щіпка солі.
  • Середній шар:
  • - 90 мл води;
  • - 40 г порошку какао;
  • - 265 мл охолоджених жирних вершків;
  • - щіпка солі;
  • - 160 г гіркого шоколаду;
  • - 0,75 ст.л. цукру.
  • Верхній шар:
  • - 135 г шоколаду;
  • - 6 г желатину;
  • - 0,75 ст.л. води;
  • - 265 мл охолоджених жирних вершків.
  • - шоколад і какао для декору.
Інструкція
1
Поставте духову шафу на розігрів до 160 градусів і підготуйте роз`ємну форму діаметром 16 см: змастіть її розтопленим вершковим маслом.
2
Для основи шоколад розламайте на шматочки, викладіть в невелику каструльку, додайте вершкове масло і каву і розтопіть. Змішайте до однорідності. Потім трохи остудіть жовтки і додайте ванілін і жовтки.
3
За допомогою міксера збивайте білки протягом хвилини з сіллю до утворення піни. Потім всипте половину норми цукру і збивайте 15 секунд. Акуратно всипте другу половину цукру і збивайте вже до м`яких піків.
4
За допомогою лопатки умішайте в шоколадну масу білки: спочатку третину, потім добре, але акуратно перемішайте, потім додайте інші. Викладіть тісто у форму і відправте в піч. Випікайте приблизно 13-15 хвилин, щоб тісто піднялося і затверділо по краях. Остудіть протягом години, не виймаючи з форми.
5
Змішайте воду і какао-порошок. Шоколад розтопіть на водяній бані, перемішайте до однорідності і трохи остудіть і потім з`єднайте з какао. Перемішайте до гладкості.
6
Збийте вершки з цукром і сіллю. Потім в два прийоми (так само, як і білки для основи) наточити їх до шоколадній масі. Вилийте на основу і акуратно, за допомогою серветки, зітріть краплі шоколаду зі стінок форми, щоб десерт вийшов красивим і акуратним. Приберіть на чверть години на холод.
7
Білий шоколад порубаєте ножем на невеликі шматочки. Желатин залийте водою для набухання.
8
Закип`ятіть половину норми вершків, остудіть хвилину і додайте желатин. Перемішайте до розчинення останнього. Залийте цією сумішшю шоколад, дайте трохи постояти, щоб шоколад почав плавитися, і розмішайте до однорідності і гладкості.
9
Частину вершків збийте міксером, поступово нарощуючи потужність. У 2 прийоми (по аналогії з попередніми пунктами) змішайте з шоколадно-вершковою масою.
10
Викладіть верхній шар у форму і поставте в холодильник на 3-4 години. Для подачі за бажанням прикрасити какао і тертим шоколадом.

Переглядів: 4548

Увага, тільки СЬОГОДНІ!