ТОРТ з подвійним мусом "Капучіно"

Торт з подвійним мусом "Капучіно" - страва з французької кухні. Незвичайне поєднання кавового мусу і мусу з білого шоколаду. Таким тортом ви, безсумнівно, прикрасите святковий стіл, порадуєте і приємно здивуєте своїх гостей.

Вам знадобиться

- 3 яєчні білки
- 95 г цукрового піску
- 60 мигдалю
- 15 г борошна
- 50 г вершкового масла
- 80 г чорного шоколаду
- 100 мл молока
- 2 яєчних жовтки
- 1 ст. л. розчинної кави
- 4 желатину в пластинах
- 400 мл жирних вершків
- 100 г білого шоколаду

Інструкція

Приготуйте тісто. Спочатку змішайте цукровий пісок, борошно і мигдаль. Додайте білки і добре розмішайте віночком. Розтопіть вершкове масло, влийте в тісто і розмішайте.

Розтопіть 40 г шоколаду і розмішайте. Візьміть форму з роз`ємним дном, застеліть пергаментним папером і вилийте тісто.

Поставте в піч, розігріту до 180 градусів, і випікайте приблизно 15-20 хвилин. Охолодіть і приберіть папір.

Покладіть корж на дно рознімної форми.

Приготуйте кавовий мус. У посуд налийте 300 мл холодної води і покладіть 2 пластинки желатину у воду на 15 хвилин, щоб вони розм`якли. В молоко додайте 1 ст.л. кава, розчиніть і доведіть до кипіння, помішуючи.

Збийте в міксері цукровий пісок і жовтки, до побіління. Акуратно, маленькою цівкою влийте в суміш жовтків гаряче молоко. Потім перелийте назад в каструлю і поставте на слабкий вогонь, варіть, поки не загусне, помішуючи.

Желатин відіжміть і додайте в гарячий крем, помішуючи, щоб желатин розчинився в кремі. Збийте 200 мл вершків до густої піни. Маленькою цівкою влийте вершки в шоколадний крем, помішуючи.

Вилийте його у форму на корж. Поставте на 30 хвилин у холодне місце.

Приготуйте білий мус. У посуд налийте 300 мл холодної води і покладіть 2 пластинки желатину у воду на 15 хвилин, щоб вони розм`якли.

Налийте в каструлю 50 мл вершків, додайте білий шоколад і розтопіть на слабкому вогні до однорідної маси.

У крем з білого шоколаду введіть віджатий желатин, розмішайте, щоб желатин розчинився.

150 мл вершків збийте до пишної піни. Збиті вершки маленькою цівкою влийте в крем з білого шоколаду, ретельно перемішайте і залийте мусом торт. І приберіть в холодне місце на ніч.

Витягніть торт і почніть його прикрашати. 40 г чорного шоколаду розтопіть. Обробну дошку застеліть харчовою плівкою і розмажте шоколад тонким шаром. Поставте в холодильник приблизно на 35-40 хвилин. Шоколад повинен затвердіти.

Вийміть торт з форми. Затверділий шоколад наріжте на нерівні шматочки.

І прикрасьте торт з боків. Залишився шоколад потріть на тертці і прикрасьте верх торта.