ЯК приготувати трюфельний торт

Цей торт виходить дуже шоколадним. Смак у нього насичений, аромат - чудовий! Ці ласощі для дорослих, адже при приготуванні бісквіту та для просочення використовується коньяк.

Вам знадобиться

Для бісквіта:
- 220 г цукру;
- 110 г борошна;
- 60 г какао;
- 7 яєць;
- по 3/10 ч. ложки соди, лимонної кислоти;
- щіпка солі, ваніліну, трохи коньяку.
Для крему ганаш:
- 400 мл вершків 35% -ної жирності;
- 200 г гіркого шоколаду.
Для трюфелів:
- 200 г гіркого шоколаду;
- 100 мл вершків жирних;
- 3 ст. ложки какао;
- 1 ст. ложка коньяку.
Для просочення:
- 60 мл води;
- 30 мл коньяку.

Інструкція

Білки відокремити від жовтків. Білки збийте з дрібкою солі до утворення стійких піків. Введіть цукор, не перестаючи збивати. Додайте жовтки, збийте до однорідності, введіть коньяк. Змішайте борошно з содою, ванільним цукром, какао, лимонною кислотою. Просійте суміш, введіть в тісто. Перемішайте, вилийте у форму. Випікайте 15 хвилин при температурі 200 градусів, потім знизьте температуру до 180 градусів, випікайте ще 25 хвилин. Перевіряйте готовність бісквіта дерев`яною паличкою. Охолодіть готовий бісквіт, залиште на добу для дозрівання.

Доведіть до кипіння вершки, ними залийте шматочки шоколаду, перемішайте, охолодіть. Крем ганаш готовий.

Розріжте на шматки бісквіт. Змішайте коньяк з кип`яченою водою, просочіть цією сумішшю кожен коржик. Зберіть торт, змащуючи коржі шоколадним кремом. Бока теж покрийте кремом, посипте какао-порошком.

Верхівку торта прикрасьте маленькими трюфелями. Такі цукерки легко приготувати: змішайте всі інгредієнти для трюфелів, за допомогою кондитерського мішка відсадити невеликі цукерки на пергамент, приберіть в холодильник на півгодини.

Перед вживанням трюфельний торт повинен провести в холодильнику як мінімум 2 години.