ШОКОЛАДНИЙ чізкейк "Капучіно" :: Кулінарні рецепти

Ніжний, шоколадно-кавовий, оксамитовий чізкейк. Цей десерт повинен настоюватися в холодильнику протягом 12 годин, так що готуйте його за день до свята, на який збираєтеся подати. Шоколадний чізкейк "Капучіно" можна прикрасити шоколадом і збитими вершками.

Вам знадобиться

На дванадцять порцій
Для основи:
- 100 г шоколадного печива;
- 50 г вершкового масла;
- 2 ст. ложки цукру;
- 1/4 ч. Ложки меленої кориці.
Для шоколадно-вершкового шару:
- 675 г вершкового сиру;
- 200 г цукру;
- 250 мл сметани;
- 225 г гіркого шоколаду;
- 3 яйця;
- 4 ст. ложки кавового лікеру;
- по 2 ст. ложки жирних вершків, розчинної кави;
- 2 ч. Ложки ванілі;
- 1/4 ч. Ложки солі.
Для ароматизованих вершків:
- 250 мл вершків для збивання;
- по 2 ст. ложки кавового або шоколадного лікеру.
Для прикраси 25 г гіркого шоколаду.

Інструкція

Вершковим маслом змастіть роз`ємну форму. Шоколадне печиво растолчіте в крихту, додайте м`яке вершкове масло, 2 столові ложки цукру і мелену корицю. Перемішайте, притисніть до дна форми руками або дном склянки.

Окремо збийте розм`якшений вершковий сир до однорідності, збивайте лопаткою або за допомогою міксера на низькій швидкості, введіть цукор і яйця по одному. Збивати тільки на низькій швидкості, що не перебейте цю масу!

Розтопіть 225 г шоколаду з 2 столовими ложками вершків (жирних) на водяній бані, перемішайте до однорідності. Додайте розплавлений шоколад в суміш з вершковим сиром. Додайте сметану, сіль, розчинна кава, 4 столові ложки лікеру і ваніль. Збийте до однорідного стану. Викладіть отриману масу на основу.

Випікайте шоколадний чізкейк "Капучіно" 45 хвилин при 180 градусах. Середина буде здаватися рідкуватою - це нормально, у міру охолодження вона стане більш щільною. Вимкніть духовку і залиште торт в ній на 45 хвилин (дверцята повинна бути відкритою). Потім поставте чізкейк в холодильник на 12 годин. Перед подачею прикрасьте збитими вершками і шоколадними листочками.

Вершки треба збити в м`яку піну з додаванням цукрової пудри і 2 столових ложок кавового лікеру. А для листочків розтопіть 25 г гіркого шоколаду, їм змастіть будь їстівні листя з одного боку (наприклад, м`ятні листя або навіть лавровий лист), покладіть в морозильник до повного застигання, потім просто відокремте акуратно шоколад від справжніх листочків.