КАВОВИЙ чізкейк з помадкою :: Кулінарні рецепти

Якщо ви хоч раз пробували класичний чізкейк, то спробуйте приготувати і його кавову різновид. Кавовий чізкейк з помадкою виходить дуже ніжним, його основа готується з шоколадних вафель, для начинки використовується вершковий сир і каву. Помадку ми теж приготуємо самостійно зі сметани, цукру і ванілі.

Вам знадобиться

Для основи:
- 270 г шоколадних вафель;
- 180 г шоколаду;
- 7 ст. ложок вершкового масла;
- півсклянки коричневого цукру;
- щіпка мускатного горіха.
Для начинки-глазурі:
- 720 г вершкового сиру;
- 600 г шоколаду;
- 3 яйця;
- 1 склянка цукру;
- півсклянки вершків;
- 1/4 склянки кавового лікеру;
- по 1/2 ст. ложці розчинної кави експрессо, меленої кави, темного рому, борошна;
- 2 ч. Ложки ванільного екстракту;
- трохи чорної патоки.
Для помадки:
- півсклянки сметани;
- 1/3 склянки цукру;
- 2 ч. Ложки ванільного екстракту.

Інструкція

У комбайні подрібніть вафлі з шоколадом, мускатним горіхом і коричневим цукром. Додайте розм`якшене вершкове масло, збивайте хвилину. Перекладіть тісто у форму, сформуйте бортики.

У великій каструлі нагрійте вершки до кипіння, приберіть з плити, всипте порізаний шоколад, влийте кавовий лікер. Збивайте до розчинення шоколаду до однорідності.

Вилийте пару стаканів вийшла начинки на основу, охолодіть протягом 30 хвилин. Залишок начинки прикрийте кришкою, дайте постояти - вийде глазур для оформлення готового десерту.

Духовку прогрійте до 175 градусів. У чашу міксера покладіть сир, додайте цукор, збийте.

Окремо змішайте ром, патоку, ванільний екстракт, експрессо, з`єднайте з сирною сумішшю, вбийте яйця, все збийте. Вилийте масу на начинку, поставте в духовку на 1 годину. Остудіть, не виймаючи з форми.

Змішайте цукор, екстракт ванілі, сметану для помадки, збийте, вилийте на кавовий чізкейк. Запікайте 15 хвилин, потім дайте охолонути десерту протягом 3 годин. Готовий десерт оформіть глазур`ю.