ЯК приготувати класичний чізкейк :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Чізкейк (cheesecake) - це ніжний, легкий і дуже повітряний сирний пиріг, у якого є безліч шанувальників. На перший погляд може здатися, що приготувати його складно, але якщо діяти строго у відповідності з рецептом, то процес приготування доставить лише задоволення.

Вам знадобиться

Для основи:
- 200 г пісочного печива;
- 50 г цукру;
- 110 г вершкового масла.
Для начинки:
- 1 кг сирного сиру;
- 200 г цукру;
- 35 г борошна;
- 80 мл вершків для збивання;
- 5 яєць;
- ложка цедри лимона;
- чайна ложка ванільного екстракту.
Для начинки:
- 240 мл сметани;
- 30 г цукру;
- половина чайної ложки ванільного екстракту.

Інструкція

Печиво подрібнюємо в крихту, змішуємо з цукром і заливаємо розтопленим вершковим маслом. Перемішуємо до однорідного стану.

Роз`ємну форму (23 см в діаметрі) змащуємо маслом, викладаємо основу і утрамбовуємо її.

У чашу викладаємо сирний сир, борошно і цукор, збиваємо міксером протягом хвилини.

По одному додаємо яйця, кожен раз збиваємо крем по 20 хвилин.

В останню чергу додаємо в чашу вершки, цедру лимона і ванільний екстракт, збиваємо крем 1 хвилину.

Викладаємо крем на основу і рівномірно розподіляємо.

Форму з чізкейк ставимо на деко і відправляємо в духовку (175оС) на 15 хвилин. Зменшуємо температуру до 120оС і випікаємо чізкейк ще 1,5 години.

Виймаємо форму з пирогом (духовку не вимикати) і дуже акуратно гострим ножем проходимо вздовж бортика форми, щоб пиріг не деформувався в процесі охолодження.