ЯК приготувати кокосове печиво з лимонним кремом

Це печиво має ніжний кокосовим смаком, тому кожен його шматочок буде подумки переносити на райські острови з пальмами, білосніжним піском і ласкавим шумом хвиль. Прекрасний десерт для підняття настрою.

Вам знадобиться

Інгредієнти для форми 20 на 20 сантиметрів
Для тесту:
- 150 г борошна;
- 40 г цукрової пудри;
- 40 г кокосової стружки;
- щіпка солі;
- 110 г вершкового масла.
Для крему:
- 2 яйця і 1 жовток;
- 150 г цукру;
- столова ложка цедри лимона;
- 80 мл лимонного соку;
- 30 г борошна;
- щіпка солі;
- 60 мл густих вершків (35% жирності).

Інструкція

Розігріваємо духовку до 175С, форму застилає папером для випічки. У невелику чашу просіваємо борошно і цукрову пудру, додаємо кокосову стружку і сіль. Викладаємо в чашу шматочки вершкового масла і швидко пальцями замішуємо тісто. Розподіляємо його за формою, злегка втрамбовуючи, відправляємо в духовку на 23-25 хвилин.

В цей час готуємо крем. У чаші змішуємо цедру лимона і цукор, розтираємо їх пальцями 2-3 хвилини. Додаємо борошно і сіль, перемішуємо. В іншому посуді злегка збиваємо 2 яйця і жовток, додаємо до них цукрову суміш і вливаємо сік лимона. Повільно перемішуємо інгредієнти, але не збиваємо, щоб маса не вийшла повітряної. Вливаємо вершки і ще раз перемішуємо крем до однорідності.

Коли кокосовий корж буде готовий, зменшуємо температуру духовки до 150С. Розподіляємо рівномірно крем за формою і повертаємо пиріг в духовку ще на 25 хвилин.

Готовому десерту даємо охолонути до кімнатної температури поза духовки, після цього охолоджуємо його в холодильнику. Перед подачею нарізаємо пиріг на акуратні квадрати і посипаємо кокосовою стружкою або цукровою пудрою.