ЯК приготувати тарталетки з лимонним кремом і малиною

Тарталетки зі свіжими і ароматними ягодами - це прекрасна прикраса будь-якого святкового столу. Вони нарядно виглядають і володіють ніжним смаком. Чаювання з таким десертом нікого не залишить байдужим.

Вам знадобиться

Інгредієнти на 6 формочок діаметром 8 см:
Для тіста і прикраси:
- 250 г борошна для тортів;
- 65 г цукрової пудри;
- 125 г вершкового масла;
- 1 яйце;
- 500 г малини;
- 25 г білого шоколаду.
Для лимонного крему:
- 220 г цукру;
- 3 яйця і 1 жовток;
- 200 мл соку лимона;
- 100 г вершкового масла;
- цедра 1 лимона.

Інструкція

На робочій поверхні робимо гірку з борошна з поглибленням в центрі. Додаємо шматочки вершкового масла, цукрову пудру і яйце. Швидко замішуємо пісочне тісто.

Духовку розігріваємо до 180С. Розкачуємо тісто на присипаної борошном поверхні з тим розрахунком, щоб його вистачило на 6 форм. Вирізаємо кола діаметром трохи більше, ніж діаметр форм для тарталеток.

Викладаємо тісто у форми, зверху кладемо кондитерську папір і насипаємо квасоля (горох або боби), щоб тісто не піднялося в процесі випікання. Відправляємо в духовку на 10 хвилин, після прибираємо квасоля і папір, повертаємо тарталетки ще на 10 хвилин.

Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовій печі. У каструльці змішуємо цукор, лимонний сік і цедру лимона, на мінімальному вогні доводимо до кипіння. У цей час в іншій каструлі збиваємо яйця до повітряного стану і вливаємо в них тонким струменем суміш лимонного соку, цукру і цедри, не перестаючи помішувати. Ставимо каструлю на середній вогонь, вливаємо вершкове масло, постійно помішувати, щоб крем загус. Прибираємо з вогню і залишаємо остигати.

Коли крем охолоне, розтоплюємо білий шоколад і наповнюємо їм малину або змащуємо зсередини пензликом. Крем викладаємо в тарталетки рівним шаром, зверху красиво розподіляємо малину. При бажанні малину можна покрити цукровим сиропом для блиску.