Чорничний тарталетки з лаймовим кремом

Ароматні тарталетки з ніжним лаймовим кремом і ягодами чорниці підійдуть як для урочистого випадку, так і для недільного чаювання.

Вам знадобиться

Для крему:
-? склянки цукру
- 1/3 склянки соку лайма
- 4 яєчних жовтки
- 5 стіл. ложок вершкового масла
- 1,5 чайн. ложки тертої цедри лайма
Для тесту:
- 1,5 склянки борошна
- 3 стол. ложки цукру
-? чайн. ложки солі
-? склянки охолодженого вершкового масла кубиками
- 3 стол. ложки збитих вершків
- 1 яєчний жовток
Для начинки:
- 3 склянки чорниці
- 1 стол. ложка цукру

Інструкція

Збийте в одному флаконі цукор, сік лайма, жовтки і розтоплене вершкове масло. Поставте суміш на невеликий вогонь і прогрівайте, помішуючи і не даючи кипіти, поки крем не стане густим і однорідним - зазвичай це займає близько 8 хвилин. Зніміть з вогню, змішайте з цедрою лайма, закрийте плівкою і приберіть в холодильник мінімум на 4 години.

Через 4 години, або коли у вас там дійдуть до тарталеток руки, змішайте борошно, цукор і сіль в кухонному комбайні. Це справа займає приблизно 5 секунд. Додайте масло і подрібніть. Після всіх трансформацій суміш повинна бути схожим на дрібну крупу.

Якщо вам вдалося домогтися схожого результату, то залийте суміш вершками, додайте жовток і продовжуйте заважати, поки у вас не вийде розсипчасте тісто. Розділіть його на 8 частин і викладіть у форми діаметром 10 см зі знімним дном, розподіляючи по дну і бортикам. Проколіть тісто виделкою в декількох місцях і поставте в холодильник мінімум на годину.

Придушите виделкою півсклянки чорниці, додайте цукор і варіть на середньому вогні в каструльці з товстим дном близько 5 хвилин. Потім протріть крізь сито і змішайте зі свіжими ягодами.

Розігрійте духовку до 190 ° C і випікайте тарталетки 15 хвилин - поки не стануть золотистими, приминаючи утворюються бульбашки виделкою. Остудіть, наповніть тарталетки лаймовим кремом, зверху викладіть чорницю і подавайте, наприклад, з червоним портвейном.