Тарталетки з ягідним желе і персиками

Тарталетки з ягідним желе - це прекрасний десерт, причому не тільки для дітей.

Вам знадобиться

Для тарталеток:
- 300 г борошна;
- 3 жовтки;
- 100 г цукру;
- 200 г вершкового масла.
Для начинки:
- 4-5 персиків;
- 2 склянки води,
- 0,5 склянки ягідного сиропу;
- 3 столові ложки желатину.
Для прикраси:
- ягоди (за смаком);
- збиті вершки;
- листочками м`яти (меліси).

Інструкція

Просійте борошно, додайте вершкове масло, нарізане кубиками, цукор. Перемішайте все руками до утворення дрібної крихти. Потім додайте жовтки і замістите тісто. Оберніть тісто харчовою плівкою і помістіть на 30-40 хвилин у холодильник.

Розкачайте охолоджене тісто в пласт товщиною 3-4 мм, виріжете кружечки, рівні діаметру формочок. Змастіть формочки вершковим маслом, викладіть кружечки тесту, щільно притисніть до дна і стінок формочок.

Зверху покладіть по кружечку пергаментного паперу і засипте формочки горохом. Випікайте тарталетки в духовці нагрітій до 200 ° C протягом 10-15 хвилин. Потім приберіть горох і випікайте ще 5-7 хвилин, до золотистого кольору, остудіть.

Залийте желатин 1/4 склянки води і залиште на 20-30 хвилин для набухання. Підігрійте дві склянки води, влийте ягідний сироп і проваріть 1-2 хвилини. Розпустіть в ягідному сиропі желатин, остудіть до кімнатної температури і змастіть пензликом внутрішню поверхню тарталеток, помістіть в холодильник і дайте застигнути.

Вимийте ретельно персики, зріжте м`якоть з кісточок і наріжте її скибочками. Викладіть в тарталетки скибочки персиків, залийте ягідним желе і поставте в холодильник на 2-3 години до повного застигання. Прикрасьте при подачі ягодами, збитими вершками, листочками меліси або м`яти.