ТОРТ «Ламбада» з фруктово-ягідним желе

Ніжний десерт без випічки краще почати готувати з вечора, щоб желе встигло добре застигнути.

Вам знадобиться

Для сирного желе:
- 250 г сиру;
- 0,5 склянки вершків (35%);
- 1/3 склянки цукру;
- 1 чайна ложка ваніліну;
- 20 г желатину.
Для персикового желе:
- 1 банка консервованих персиків;
- 1 склянка вершків (35%);
- 30 г желатину;
- мелена кориця (за смаком).
Для вишневого желе та оформлення торта:
- 1,5 склянки вишень без кісточок;
- 0,5 склянки цукру;
- 20 г желатину;
- ківі, листочки м`яти (меліси);
- збиті вершки.

Інструкція

Приготуйте сирне желе. Залийте желатин 1/4 склянки води і залиште на 20-30 хвилин, а потім поставте на водяну баню, до повного розчинення. Збийте вершки з цукром в густий пишний крем. Додайте протертий через сито сир і ванільний цукор і продовжуйте збивати ще 2-3 хвилини, до утворення однорідної маси.

Збризніть водою невелику форму для кексу і заповніть наполовину сирним кремом, а потім помістіть в холодильник на 30-40 хвилин. Потім зверху викладіть півсклянки ягід вишні і залийте залишилися сирним кремом. Помістіть в холодильник на 2-3 години, до повного застигання.

Приготуйте персикове желе. Залийте желатин 1/4 склянки сиропу з-під персиків і залиште на 20-30 хвилин для набухання, після чого повністю розчиніть на водяній бані. Подрібніть в блендері персики з рештою сиропом. Збийте вершки з цукром в густий пишний крем і, продовжуючи збивати, влийте персикове пюре, розпущений желатин, додайте мелену корицю за смаком і збивайте ще 1-2 хвилини.

У форму для кексів великого розміру влийте персикове желе шаром 5-7 мм і помістіть в холодильник на 20-30 хвилин, щоб желе застигло. Занурте форму з сирним желе в миску з гарячою водою і перекиньте на тарілку. Потім викладіть у форму з персиковим желе посередині форми і акуратно, притримуючи сирне желе, залийте його на половину форми персиковим. Поставте в холодильник на 30-40 хвилин, щоб персикове желе злегка застигло.

Потім додайте залишився персикове желе і знову відправте в холодильник на 1-1,5 години. Приготуйте вишневе желе. Залийте желатин полстаканом води і залиште на 20-30 хвилин, після чого на водяній бані розчиніть повністю. Викладіть ягоди вишні в сотейник, влийте 1/3 склянки води, додайте цукор і поваріть 1-2 хвилини. Влийте желатин, ретельно перемішайте і остудіть до кімнатної температури.

Розподіліть вишневе желе поверх застиглого персикового желе і знову помістіть в холодильник на 7-10 годин до повного застигання. Перед подачею форму з тортом занурте в миску з гарячою водою і перекиньте на тарілку. Прикрасьте торт скибочками персиків, ківі, збитими вершками, листочками м`яти або меліси.