Тарталетки з полуницею і ванільним кремом

Тарталетки - невеликі кошички з тіста, їх заповнюють різними начинками - і несолодким, і солодкими. Тарталетки можна готувати окремо, потім наповнюючи начинкою, а можна пропікати відразу з наповненням. Розсипчасті і ніжні кошики, полуниця, ванільний крем - це класика жанру, дуже смачне поєднання. Цей десерт стане окрасою столу.

Вам знадобиться

На вісім порцій:
- 500 г полуниці;
- свіжа м`ята або меліса.
Для тесту:
- 240 г борошна;
- 150 г вершкового масла;
- 80 г цукру;
- 1 яйце;
- 1 ст. ложка холодної води;
- щіпка солі.
Для крему:
- 500 мл молока;
- 5 яєчних жовтків;
- 80 г цукру;
- 50 г борошна;
- 1,5 ч. Ложки ваніліну.

Інструкція

Масло дістаньте їх холодильника за півгодини до початку приготування тарталеток. Поріжте його кубиками, хвилин за п`ять до готування знову приберіть в холодильник.

Борошно змішайте з сіллю і цукром. Масло розітріть з борошняної сумішшю, щоб по консистенції вийшли хлібні крихти.

Влийте воду, вбийте яйце, вимісити еластичне тісто. Накрийте його плівкою, приберіть на півгодини в холодильник.

Духовку прогрійте до 180 градусів. Розкачайте тісто, виріжте з нього гуртки потрібного розміру (з цієї кількості вийде приблизно 24 тарталетки), викладіть у формочки. Наколи виделкою.

Випікайте 12 хвилин. Тісто вийде сухим, золотистим.

Змішайте для крему яєчні жовтки з борошном і цукром. Закип`ятіть в сотейнику молоко і ванілін. У жовткову суміш влийте молоко, заважаючи лопаткою. Поверніть суміш на вогонь, доведіть до загустіння, але не кип`ятіть. Охолодіть крем, перекладіть в миску, прикрийте, поставте в холодильник.

Розподіліть крем по готовим тарталетки. Покладіть зверху шматочки свіжої полуниці, прикрасьте листочками м`яти або меліси.