Тістечко «Павлова» з полуницею

Тістечка «Павлова» - австралійське винахід, наслідок гастролей Російського імператорського балету. Десерт дуже легкий і повітряний, як і танці Анни Павлової.

Вам знадобиться

Для тістечок:
- 6 яєчних білків
- 375 г цукру
-? чайн. ложки ванільного екстракту
- 2 чайн. ложки білого винного оцту
- 2 чайн. ложки кукурудзяного борошна
- Цукор для обсипання
- 2 кошики полуниці
Для ванільного крему:
- 400 мл жирних вершків
- 1 стол. ложка цукру
- 1 стручок ванілі
Для фісташкового праліне:
- 1 склянка цукрової пудри
- 1,5 склянки фісташок
Для розваги сиропу:
- 2 склянки цукрової пудри
- 1 паличка кориці
- 2 стол. ложки лимонного соку
- 2 стол. ложки рожевої води

Інструкція

Спочатку приготуйте меренгу. Для цього збийте білки в міцну піну, додаючи потроху цукор, ванільний екстракт, оцет і борошно. Викладіть масу на застелене пергаментом маленький деко і випікайте в розігрітій до 165 ° C духовці 20 хвилин.

Розріжте стручок ванілі навпіл і вискобліте м`якоть. Збийте вершки на крижаній бані в пишну піну. Додайте цукор і ваніль. Накрийте і поставте крем в холодильник.

Розстеліть на столі рушник, зверху покладіть шматок харчової плівки за розміром меренги і посипте цукром. Обережно викладіть меренгу на плівку, остудіть протягом 10 хвилин, змастіть ванільним кремом і акуратно згорніть у рулет. Оберніть плівкою і приберіть в холодильник на 3 години.

Розчиніть 1 склянка цукрової пудри в полстакане води і варіть, поки не вийде золотиста карамель. Зніміть з вогню, додайте фісташки і перемішайте. Викладіть карамельно-фісташковий масу на застелений пергаментом деко, дайте затвердіти і розламайте на дрібні шматочки.

Розчиніть 2 склянки цукрової пудри в 4 склянках води, покладіть корицю, доведіть на невеликому вогні до кипіння, зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин. Остудіть, змішайте з лимонним соком і рожевою водою.

Почистіть і наріжте полуницю. Розділіть рулет на 4 частини, розкладіть по тарілках, зверху викладіть полуницю і праліне і збризніть рожевим сиропом.