Меренговую торт з кремом маскарпоне

Меренги - це повітряний десерт з збитого яєчного білка. Він може виступати в якості самостійного ласощі, і ним же можна прикрашати готову випічку. Меренговую торт виходить неймовірно смачним з кремом маскарпоне.

Вам знадобиться

Для меренги:
- 250 г маскарпоне;
- 250 г цукрової пудри;
- 100 мл червоного сухого вина;
- 75 г полуниці;
- 15 г суниці;
- 10 г лікеру амаретто;
- 4 яєчних білка;
- 1 яєчний жовток;
- 1 лимон;
- 1 лайм;
- 1 паличка кориці;
- 3 гвоздики;
- щіпка солі.
Для крему маскарпоне:
- 250 г маскарпоне;
- 1 яєчний жовток;
- 3 ст. ложки цукрової пудри.
Для винного соусу:
- 100 мл червоного сухого вина;
- 50 г полуниці;
- 15 г суниці;
- 1 паличка кориці;
- 3 зірочки гвоздики;
- 1 ст. ложка лікеру амаретто.
Для полуничної сальси:
- 50 г полуниці;
- 1 лайм;
- 1 ч. Ложка цукрової пудри.

Інструкція

Змішайте яєчні білки з дрібкою солі, соком з 1 лимона, 220 г цукрової пудри, все ретельно збийте. На пергаменті накресліть 2 прямокутника однакового розміру. Рівномірно розподіліть білкову масу на 2 прямокутника (приблизно 3 ложки маси залиште для маленьких безе, які прикрашатимуть торт). Випікайте меренги при 150 градусах 40 хвилин.

Приготуйте винну прошарок. Поріжте 100 г полуниці шматочками. Викладіть полуницю в каструлю разом з суницею, залийте червоним вином, поставте на вогонь. Додайте ложку цукрової пудри, гвоздику, корицю, Амаретто. Варіть 30-40 хвилин на слабкому вогні, потім протріть через сито, приберіть остигати в холодильник.

Приготуйте крем маскарпоне. Збийте жовток з цукровою пудрою - вийде світла маса. Розімніть маскаропне, підмісіть до нього жовткову масу, приберіть в холодильник.

Одну остигнула меренгу промажьте кремом маскарпоне, потім покрийте винним соусом, накрийте другою меренгою.

Приготуйте полуничну сальсу. Поріжте 50 г полуниці дрібними кубиками, додайте жменьку порізаного базиліка, 1 ч. Ложку цукрової пудри і 2 ст. ложки соку лайма. Маринуйте 15-20 хвилин. Якщо багато соку, то зайвий просто процідіть.

Готовий меренговую торт з кремом маскарпоне прикрасьте маленькими безе. Для цього видавіть на пергамент яєчну масу через кондитерський шприц з красивою насадкою, випікайте при 150 градусах 40 хвилин. Подавайте торт з полуничною сальсою.